El cuscús es el plato nacional de Marruecos y uno de los más representativos del norte de África. Esta versión vegetariana con harissa y garbanzos ofrece un equilibrio perfecto entre el picante suave de la pasta de chiles, la cremosidad de los garbanzos y la fragancia de las especias norteafricanas.
Marroquí
Cuscús de verduras con harissa y garbanzos
Cuscús de verduras con garbanzos, harissa y especias marroquíes. Plato vegano nutritivo, rico en fibra y proteína vegetal
- Marruecos
- Plato principal
- ligero
- bajo en grasa
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- fácil
50 min
Tiempo total
20 min
Preparación
30 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 380 kcal
- Proteína 14 g
- Fibra 10 g
- Carbohidratos 62 g
- Grasas 9 g
- Sodio 420 mg
Historia del plato
Preparación
Cuscús de verduras con harissa y garbanzos se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 50 min (20 de preparación, 30 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: cuscús integral, Garbanzos, harissa.
Antes de empezar
- Ten listo: 300 g de cuscús integral.
- Ten listo: 400 g de garbanzos cocidos.
- Ten listo: 1 calabacín en rodajas.
- Ten listo: 2 zanahorias en rodajas.
- Ten listo: 1 pimiento rojo en tiras.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Sofríe la cebolla en aceite 8 min; añade las especias y remueve 1 min
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Añade zanahoria y pimiento; cocina 5 min
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Incorpora el calabacín y los garbanzos; mezcla bien
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Vierte el caldo
añade la harissa; hierve y cocina tapado 15 min. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Prepara el cuscús: cúbrelo con agua hirviendo salada (proporción 1: 1
5), tapa 5 min y esponja con tenedor. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Sirve el cuscús en plato hondo con las verduras y caldo por encima
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Decora con cilantro
menta y un chorrito de limón. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
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