Cuscús Real

Preparación

Cuscús Real se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 120 min (30 de preparación, 90 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: sémola de cuscús, cordero en trozos, pollo.

1. 1

   Dora el cordero y el pollo en aceite dentro de la base del cuscusera…

   Dora el cordero y el pollo en aceite dentro de la base del cuscusera con la cebolla y las especias. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

   Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

2. 2

   Cubre con agua y cuece a fuego medio 40 minutos

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   • Fuego medio
   • 40 min

   Iniciar 40 min
3. 3

   Añade las verduras duras (zanahoria

   nabo, calabaza) y cuece 20 minutos más. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   • 20 min

   Iniciar 20 min
4. 4

   Incorpora el calabacín y los garbanzos los últimos 15 minutos

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   • 15 min

   Iniciar 15 min
5. 5

   Mientras

   hidrata la sémola con agua tibia y un poco de aceite, separando los granos con las manos, y cuécela al vapor sobre el caldo (o hidrata según instrucciones si es precocida). Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento

   Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento

6. 6

   Sirve la sémola formando un volcán

   con la carne y verduras encima, regado con el caldo. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura

   Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura