La harira es la sopa nacional de Marruecos, el plato con el que se rompe el ayuno durante el Ramadán. Su base de lentejas, garbanzos, tomate y especias aromáticas como el comino, el coriandro y el azafrán la convierten en una sopa nutritiva y reconfortante que también es perfecta para los días fríos europeos.
Marroquí
Harira: sopa de lentejas, garbanzos y especias
Harira marroquí, la sopa de lentejas, garbanzos, tomate y especias que se toma en el Ramadán. Rica en proteína vegetal y fibra
- Marruecos
- Plato principal
- ligero
- bajo en grasa
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- fácil
60 min
Tiempo total
15 min
Preparación
45 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 280 kcal
- Proteína 15 g
- Fibra 12 g
- Carbohidratos 40 g
- Grasas 6 g
- Sodio 380 mg
Historia del plato
Preparación
Harira: sopa de lentejas, garbanzos y especias se cocina en 8 pasos. Tiempo total aproximado: 60 min (15 de preparación, 45 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: lentejas pardinas, Garbanzos, Tomate.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de lentejas pardinas.
- Ten listo: 200 g de garbanzos cocidos.
- Ten listo: 400 g de tomate triturado.
- Ten listo: 1 cebolla picada.
- Ten listo: 3 dientes de ajo.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Sofríe la cebolla y el ajo en aceite 8 min
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Añade los tomates rallados y triturado; cocina 10 min
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Incorpora todas las especias; remueve 1 min
Respeta las indicaciones de remover o no: en arroces y guisos marca la textura final
Añade las lentejas (lavadas)
el caldo y el azafrán; hierve. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Cocina 25 min a fuego suave hasta que las lentejas estén tiernas
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Incorpora los garbanzos cocidos; calienta 5 min
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Añade cilantro y perejil picados
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Sirve con zumo de limón
dátiles y pan pita. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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