La merguez es salchicha picante magrebí originaria de Marruecos y Argelia, elaborada con cordero y especias aromaticas. Se asa en barbacoas callejeras y mercados desde el siglo XIII. Su sabor intenso y jugosidad la convierten en rey de la parrilla norte africana.
Merguez a la parrilla marroqui
Merguez a la parrilla marroqui — Plato principal de Marruecos. Con carne picada de cordero, sebo de cordero picado fino, ajo picados · dificultad fácil · 32 min
- Marruecos
- Plato principal
- alto en proteína
- fácil
- gluten
32 min
Tiempo total
20 min
Preparación
12 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 445 kcal
- Proteína 26 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 8 g
- Grasas 34 g
- Sodio 920 mg
Historia del plato
Preparación
Merguez a la parrilla marroqui se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 32 min (20 de preparación, 12 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: carne picada de cordero, sebo de cordero picado fino, ajo picados.
Antes de empezar
- Ten listo: 600 g de carne picada de cordero.
- Ten listo: 200 g de sebo de cordero picado fino.
- Ten listo: 4 dientes de ajo picados.
- Ten listo: 2 cucharadas de pimenton dulce.
- Ten listo: 1 cucharada de pimenton picante.
- Ten listo: 1 cucharadita de comino molido.
- Ten listo: 1 cucharadita de cilantro molido.
- Ten listo: Sal gruesa.
- Ten listo: Tripa natural de cordero.
- Ten listo: Pan marroqui.
- Ten listo: Cebolla morada en rodajas.
- Ten listo: Harissa.
- Ten listo: Menta fresca.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Mezclar carnes con ajo
pimentones, comino, cilantro y sal; amasar hasta integrar
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Refrigerar la mezcla 2 horas para que los sabores se unan
Embutir en tripa natural o formar salchichas gruesas a mano
Asar a la parrilla o plancha a fuego medio-alto 4-5 minutos por lado
Dejar reposar 2 minutos antes de servir para retener jugos
Servir con pan marroqui
cebolla, harissa y menta fresca
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión suave reduciendo chiles y especias picantes a la mitad.
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