Marroquí

Merguez a la parrilla marroqui

Name: Merguez a la parrilla marroqui
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Cuisine: Marroquí
Ingredients: 600 g carne picada de cordero; 200 g sebo de cordero picado fino; 4 dientes ajo picados; 2 cucharadas pimenton dulce; 1 cucharada pimenton picante; 1 cucharadita comino molido; 1 cucharadita cilantro molido; Sal gruesa; Tripa natural de cordero; Pan marroqui; Cebolla morada en rodajas; Harissa; Menta fresca

Merguez a la parrilla marroqui de Marruecos

Marruecos
Plato principal
alto en proteína
fácil
gluten

32 min

Tiempo total

20 min

Preparación

12 min

Cocción

Raciones

Valoración de la comunidad

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Dificultad: Fácil Tipo: Plato principal Origen: Marruecos Categoría: Marroquí

Nutrición por ración

Calorías 445 kcal
Proteína 26 g
Fibra 1 g
Carbohidratos 8 g
Grasas 34 g
Sodio 920 mg

Sobre este plato

La merguez es salchicha picante magrebí originaria de Marruecos y Argelia, elaborada con cordero y especias aromaticas. Se asa en barbacoas callejeras y mercados desde el siglo XIII. Su sabor intenso y jugosidad la convierten en rey de la parrilla norte africana

El carácter del plato lo marcan carne picada de cordero, sebo de cordero picado fino, ajo picados, pimenton dulce, la dificultad real es fácil, y conviene reservar unos 32 minutos (20 de preparación y 12 de cocción), para 4 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.; Versión suave reduciendo chiles y especias picantes a la mitad..

Preparación

Merguez a la parrilla marroqui se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 32 min (20 de preparación, 12 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: carne picada de cordero, sebo de cordero picado fino, ajo picados.

Antes de empezar

Ten listo: 600 g de carne picada de cordero.
Ten listo: 200 g de sebo de cordero picado fino.
Ten listo: 4 dientes de ajo picados.
Ten listo: 2 cucharadas de pimenton dulce.
Ten listo: 1 cucharada de pimenton picante.
Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

Mezclar carnes con ajo
pimentones, comino, cilantro y sal; amasar hasta integrar. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Refrigerar la mezcla 2 horas para que los sabores se unan
Embutir en tripa natural o formar salchichas gruesas a mano
Asar a la parrilla o plancha a fuego medio-alto 4-5 minutos por lado
- Fuego medio-alto
- 5 min
Dejar reposar 2 minutos antes de servir para retener jugos
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
- 2 min
Servir con pan marroqui
cebolla, harissa y menta fresca

Variantes

Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
Versión suave reduciendo chiles y especias picantes a la mitad.

Comunidad

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Merguez a la parrilla marroqui

Nutrición por ración

Preparación

Antes de empezar

Mezclar carnes con ajo

Refrigerar la mezcla 2 horas para que los sabores se unan

Embutir en tripa natural o formar salchichas gruesas a mano

Asar a la parrilla o plancha a fuego medio-alto 4-5 minutos por lado

Dejar reposar 2 minutos antes de servir para retener jugos

Servir con pan marroqui

Variantes

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