La harira es la sopa nacional de Marruecos, el plato con el que se rompe el ayuno durante el Ramadán. Su base de lentejas, garbanzos, tomate y especias aromáticas como el comino, el coriandro y el azafrán la convierten en una sopa nutritiva y reconfortante que también es perfecta para los días fríos europeos.
Harira: sopa de lentejas, garbanzos y especias
Harira marroquí, la sopa de lentejas, garbanzos, tomate y especias que se toma en el Ramadán. Rica en proteína vegetal y fibra
- Marruecos
- Plato principal
- ligero
- bajo en grasa
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- fácil
60 min
Tiempo total
15 min
Preparación
45 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 280 kcal
- Proteína 15 g
- Fibra 12 g
- Carbohidratos 40 g
- Grasas 6 g
- Sodio 380 mg
Historia del plato
Preparación
Harira: sopa de lentejas, garbanzos y especias se cocina en 8 pasos. Tiempo total aproximado: 60 min (15 de preparación, 45 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: lentejas pardinas, Garbanzos, Tomate.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de lentejas pardinas.
- Ten listo: 200 g de Garbanzos (cocidos).
- Ten listo: 400 g de Tomate (triturado; picada).
- Ten listo: 3 dientes de ajo.
- Ten listo: 1 cucharadita de comino.
- Ten listo: 1 cucharadita de jengibre molido.
- Ten listo: 1 cucharadita de cúrcuma.
- Ten listo: Azafrán, cilantro, perejil.
- Ten listo: Zumo de limón (al gusto).
- Ten listo: 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Ten listo: 1.5 litros Agua (o Caldo).
- Ten listo: Sal.
- Ten listo: 1 cebolla picada.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Sofríe la cebolla y el ajo en aceite 8 min
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Añade los tomates rallados y triturado; cocina 10 min
Incorpora todas las especias; remueve 1 min
Respeta las indicaciones de remover o no: en arroces y guisos marca la textura final
Añade las lentejas (lavadas)
el caldo y el azafrán; hierve
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Cocina 25 min a fuego suave hasta que las lentejas estén tiernas
Incorpora los garbanzos cocidos; calienta 5 min
Añade cilantro y perejil picados
Sirve con zumo de limón
dátiles y pan pita
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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