Asiática

Japchae

Name: Japchae
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Asiática
Ingredients: 300 g fideos de batata (dangmyeon); 150 g ternera en tiras finas; 1 zanahoria; 1 cebolla; 100 g espinacas; 4 setas shiitake; 3 cucharadas salsa de soja; 1 cucharada azúcar; Aceite de sésamo; Sésamo tostado; Ajo picado

Japchae coreano tradicional de fideos de batata con verduras, receta auténtica paso a paso

Corea del Sur
Entrante
ligero
fácil

40 min

Tiempo total

25 min

Preparación

15 min

Cocción

Raciones

Valoración de la comunidad

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Dificultad: Fácil Tipo: Entrante Origen: Corea del Sur Categoría: Asiática

Nutrición por ración

Calorías 380 kcal
Proteína 14 g
Carbohidratos 52 g
Grasas 14 g

Sobre este plato

Plato coreano de origen palaciego del siglo XVII, el japchae combina fideos de batata translúcidos con verduras y carne salteadas por separado, siendo hoy plato festivo habitual en Corea

El carácter del plato lo marcan fideos de batata (dangmyeon), ternera en tiras finas, zanahoria, cebolla, la dificultad real es fácil, y conviene reservar unos 40 minutos (25 de preparación y 15 de cocción), para 4 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Japchae vegetariano sin carne.; Versión con más setas variadas..

Preparación

Japchae se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 40 min (25 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: fideos de batata (dangmyeon), ternera en tiras finas, zanahoria.

Antes de empezar

Ten listo: 300 g de fideos de batata (dangmyeon).
Ten listo: 150 g de ternera en tiras finas.
Ten listo: 1 zanahoria.
Ten listo: 1 cebolla.
Ten listo: 100 g de espinacas.
Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

Cuece los fideos de batata en agua hirviendo 6-8 minutos hasta que…
Cuece los fideos de batata en agua hirviendo 6-8 minutos hasta que estén translúcidos y elásticos, escurre y corta si son muy largos. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
- 8 min
Marina la ternera con un poco de salsa de soja y ajo
saltea en aceite hasta dorar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Saltea por separado la zanahoria
la cebolla y las setas shiitake laminadas. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Escalda las espinacas brevemente
escurre y adereza con un poco de aceite de sésamo y sal. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Consejo
No sobrecuezas los fideos de batata, deben quedar elásticos, no blandos
Mezcla los fideos con salsa de soja
azúcar y aceite de sésamo en un bol grande. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Incorpora todos los ingredientes salteados y las espinacas
mezcla bien y espolvorea con sésamo tostado. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Consejo
Saltear cada verdura por separado mantiene mejor su color y textura individual

Variantes

Japchae vegetariano sin carne.
Versión con más setas variadas.

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Japchae

Nutrición por ración

Preparación

Antes de empezar

Cuece los fideos de batata en agua hirviendo 6-8 minutos hasta que…

Marina la ternera con un poco de salsa de soja y ajo

Saltea por separado la zanahoria

Escalda las espinacas brevemente

Mezcla los fideos con salsa de soja

Incorpora todos los ingredientes salteados y las espinacas

Variantes

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