El entrecot a la parrilla es uno de los emblemas de la cocina espanola contemporanea, heredero de la tradicion castellana del chuleton. En los asadores modernos se valora el reposo de la carne y las mantequillas aromaticas que realzan el sabor sin enmascarar la ternera. Es un plato imprescindible en la gastronomia de la carne iberica
El carácter del plato lo marcan ternera de 250 g cada uno a temperatura ambiente, mantequilla sin sal a temperatura ambiente, ajo picados finos, perejil fresco picado, la dificultad real es fácil, y conviene reservar unos 27 minutos (15 de preparación y 12 de cocción), para 4 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.; Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema..
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