El niku jaga nacio en el Japon del siglo XIX como adaptacion occidental del estofado, mezclando patata con carne de res. Su nombre combina niku (carne) y jaga de jagaimo (patata), plato domestico por excelencia. Cada hogar japones tiene su proporcion de dulzor entre mirin y soja.
Japonesa
Ternera al estilo niku jaga japones
Ternera al estilo niku jaga japones con patata, zanahoria y salsa de soja-mirin
- Japón
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- fácil
60 min
Tiempo total
15 min
Preparación
45 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 340 kcal
- Proteína 28 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 32 g
- Grasas 12 g
- Sodio 780 mg
Historia del plato
Preparación
Ternera al estilo niku jaga japones se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 60 min (15 de preparación, 45 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: Ternera, en plumas, Dashi.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de ternera en laminas finas (falda).
- Ten listo: 4 patatas medianas en gajos.
- Ten listo: 2 zanahorias en medias lunas.
- Ten listo: 1 cebolla en plumas.
- Ten listo: 400 ml de dashi o caldo de verduras.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Calentar aceite de sesamo en cazuela
dorar ligeramente la ternera 2 minutos, reservar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
En la misma cazuela
sofreir cebolla, zanahoria y patata 3 minutos
Mezclar dashi
soja, mirin, azucar y jengibre, verter sobre las verduras
Cocinar tapado 15 minutos hasta que las patatas esten casi tiernas
Devolver la ternera
cocinar 10 minutos mas a fuego suave sin hervir fuerte
Servir con cebolleta y sesamo tostado sobre arroz blanco
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
Comunidad
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