El salmon en costra de hierbas es una preparacion francesa que combina la riqueza omega del pescado con aromas provenzales. Se popularizo en los bistrot parisinos como alternativa ligera a las salsas pesadas. Las hierbas frescas crean una capa aromatica que sella los jugos durante la coccion al horno
El carácter del plato lo marcan salmon de 150 g con piel, eneldo fresco picado, perejil picado, tomillo fresco, la dificultad real es fácil, y conviene reservar unos 35 minutos (15 de preparación y 20 de cocción), para 4 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.; Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema..
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