El salmon en costra de hierbas es una preparacion francesa que combina la riqueza omega del pescado con aromas provenzales. Se popularizo en los bistrot parisinos como alternativa ligera a las salsas pesadas. Las hierbas frescas crean una capa aromatica que sella los jugos durante la coccion al horno.
Salmon en costra de hierbas
Salmon en costra de hierbas — Plato principal de Francia. Con salmon de 150 g con piel, eneldo fresco picado, perejil picado · dificultad fácil · 35 min
- Francia
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- rico en fibra
- fácil
- lactosa
- gluten
35 min
Tiempo total
15 min
Preparación
20 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 370 kcal
- Proteína 34 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 10 g
- Grasas 22 g
- Sodio 490 mg
Historia del plato
Preparación
Salmon en costra de hierbas se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 35 min (15 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: salmon de 150 g con piel, eneldo fresco picado, perejil picado.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 lomos salmon de 150 g con piel.
- Ten listo: 3 cucharadas de eneldo fresco picado.
- Ten listo: 2 cucharadas de perejil picado.
- Ten listo: 1 cucharada de tomillo fresco.
- Ten listo: 80 g de pan rallado.
- Ten listo: 2 cucharadas de mostaza de Dijon.
- Ten listo: 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Ten listo: Sal y pimienta al gusto (en gajos).
- Ten listo: 1 cucharada de capellanes o cebollino picado.
- Ten listo: 1 diente de ajo muy picado.
- Ten listo: Mantequilla derretida para pincelar.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Precalentar horno a 200 C
Mezclar hierbas, pan rallado, ajo, aceite, sal y pimienta
Colocar los lomos en bandeja con piel abajo; untar la superficie con
mostaza generosamente
Presionar la mezcla de hierbas sobre la mostarda formando una costra
uniforme
Pincelar ligeramente con mantequilla derretida para dorar mejor
Hornear 15-18 minutos hasta que la costra este crujiente y el salmon
cocido al gusto
Servir con gajos de limon y ensalada de rucula
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
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