El agedashi tofu es entrante clasico de izakaya que transforma el tofu blando en bocado crujiente con caldo caliente por encima. Su nombre significa tofu frito en aceite y se sirve desde el periodo Edo. El contraste entre la costra crujiente y el interior sedoso lo hace irresistible incluso para quienes no suelen comer tofu.
Japonesa
Agedashi tofu
Agedashi tofu frito crujiente con caldo tentsuyu, cebolleta y katsuobushi
- Japón
- Plato principal
- vegetariano
- ligero
- fácil
- gluten
27 min
Tiempo total
15 min
Preparación
12 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 245 kcal
- Proteína 14 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 18 g
- Grasas 14 g
- Sodio 720 mg
Historia del plato
Preparación
Agedashi tofu se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 27 min (15 de preparación, 12 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: tofu firme estilo japonés, fecula de patata, aceite vegetal para freir.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de tofu firme estilo japonés.
- Ten listo: 100 g de fecula de patata.
- Ten listo: 500 ml de aceite vegetal para freir.
- Ten listo: 200 ml de caldo dashi caliente.
- Ten listo: 2 cucharadas de salsa de soja.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Escurrir el tofu
envolver en papel de cocina y colocar peso encima 15 minutos para eliminar agua
Cortar tofu en 8 cubos de aproximadamente 4 cm; enharinar…
Cortar tofu en 8 cubos de aproximadamente 4 cm; enharinar generosamente en fecula de patata
Calentar aceite a 170 C y freir tofu hasta dorado y crujiente por…
Calentar aceite a 170 C y freir tofu hasta dorado y crujiente por todos lados, 3-4 minutos. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Escurrir sobre papel absorbente y colocar en platos individuales…
Escurrir sobre papel absorbente y colocar en platos individuales calientes
Mezclar dashi caliente con soja y mirin para la salsa tentsuyu
Verter la salsa caliente sobre el tofu justo antes de servir
Decorar con cebolleta
jengibre, katsuobushi y daikon rallado
Variantes
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
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