El agedashi tofu es entrante clasico de izakaya que transforma el tofu blando en bocado crujiente con caldo caliente por encima. Su nombre significa tofu frito en aceite y se sirve desde el periodo Edo. El contraste entre la costra crujiente y el interior sedoso lo hace irresistible incluso para quienes no suelen comer tofu.
Agedashi tofu
Agedashi tofu frito crujiente con caldo tentsuyu, cebolleta y katsuobushi
- Japón
- Plato principal
- vegetariano
- ligero
- fácil
- gluten
27 min
Tiempo total
15 min
Preparación
12 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 245 kcal
- Proteína 14 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 18 g
- Grasas 14 g
- Sodio 720 mg
Historia del plato
Preparación
Agedashi tofu se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 27 min (15 de preparación, 12 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: tofu firme estilo japonés, fecula de patata, aceite vegetal para freir.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de tofu firme estilo japonés.
- Ten listo: 100 g de fecula de patata.
- Ten listo: 500 ml de aceite vegetal para freir.
- Ten listo: 200 ml de caldo dashi caliente.
- Ten listo: 2 cucharadas de salsa de soja.
- Ten listo: 1 cucharada de mirin.
- Ten listo: Cebolleta en juliana fina.
- Ten listo: Jengibre rallado fresco.
- Ten listo: Katsuobushi (copos de bonito).
- Ten listo: Daikon rallado para acompañar.
- Ten listo: Shichimi togarashi al gusto.
- Ten listo: Sal al gusto.
- Ten listo: Papel absorbente para escurrir.
- Ten listo: 1 cucharada de harina de arroz opcional.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Escurrir el tofu
envolver en papel de cocina y colocar peso encima 15 minutos para eliminar agua
Cortar tofu en 8 cubos de aproximadamente 4 cm; enharinar
generosamente en fecula de patata
Calentar aceite a 170 C y freir tofu hasta dorado y crujiente por
todos lados, 3-4 minutos
Escurrir sobre papel absorbente y colocar en platos individuales
calientes
Mezclar dashi caliente con soja y mirin para la salsa tentsuyu
Verter la salsa caliente sobre el tofu justo antes de servir
Decorar con cebolleta
jengibre, katsuobushi y daikon rallado
Variantes
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
Te puede interesar
Japonesa
Sushi Nigiri
Sushi nigiri japonés casero paso a paso: arroz avinagrado y pescado fresco, receta tradicional
Japonesa
Dorayaki relleno de anko
Dorayaki relleno de anko, panqueques japoneses esponjosos con judias rojas
Japonesa
Maki california roll
Maki california roll con surimi, aguacate, pepino y masago
Japonesa
Sushi nigiri de salmon casero
Sushi nigiri de salmon casero con arroz vinagrado, wasabi y jengibre encurtido
Japonesa
Chirashi bowl de salmon
Chirashi bowl de salmon con arroz sushi, edamame, pepino y tamagoyaki
Japonesa
Yakisoba casero
Yakisoba casero salteado con cerdo, repollo, salsa y aonori
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.