El bulgogi, que significa carne al fuego, es uno de los platos mas emblematicos de Corea del Sur desde la epoca de los tres reinos. La pera asiatica en la marinada ablanda la carne con enzimas naturales y aporta dulzor sutil. Se consume en barbacoas familiares, restaurantes de carne y como relleno de kimbap.
Asiática
Bulgogi de ternera
Bulgogi de ternera coreano marinado en soja, pera y sesamo, salteado a la plancha
- Corea del Sur
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- fácil
40 min
Tiempo total
25 min
Preparación
15 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 385 kcal
- Proteína 32 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 22 g
- Grasas 18 g
- Sodio 980 mg
Historia del plato
Preparación
Bulgogi de ternera se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 40 min (25 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: Solomillo de ternera, salsa de soja, azucar moreno.
Antes de empezar
- Ten listo: 600 g de solomillo de ternera en lonchas finas.
- Ten listo: 80 ml de salsa de soja.
- Ten listo: 40 ml de azucar moreno.
- Ten listo: 30 ml de vino de arroz (mirin).
- Ten listo: 1 pera asiatica rallada.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Mezclar soja
azucar, mirin, pera rallada, ajo y pimienta para la marinada bulgogi
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
Cubrir la ternera con la marinada y reposar minimo 30 minutos en…
Cubrir la ternera con la marinada y reposar minimo 30 minutos en refrigeracion
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
Calentar una sarten o plancha a fuego alto con un poco de aceite de…
Calentar una sarten o plancha a fuego alto con un poco de aceite de sesamo
Saltear la carne en tandas sin amontonar
2 minutos por lado hasta caramelizar. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Anadir la cebolla morada los ultimos 2 minutos para que quede tierna…
Anadir la cebolla morada los ultimos 2 minutos para que quede tierna y ligeramente crujiente
Servir inmediatamente con cebolleta
sesamo, arroz y hojas de lechuga para envolver
Variantes
- Version con tofu firme para variante vegetariana.
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