Mediterránea

Galaktoboureko con almibar de limon

Name: Galaktoboureko con almibar de limon
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 400 g obleas de filo; 1 litro leche entera; 150 g semola fina; 150 g azucar; 4 huevos; Ralladura de 1 limon; 200 g mantequilla fundida; 300 g azucar para almibar; 200 ml agua; Zumo de 1 limon; 1 ramita canela; Clavo de olor; Agua de azahar opcional

Galaktoboureko con almibar de limon de Grecia

Grecia
Plato principal
ligero
media-alta
lactosa
huevo

90 min

Tiempo total

45 min

Preparación

45 min

Cocción

Raciones

Valoración de la comunidad

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Dificultad: Media-alta Tipo: Plato principal Origen: Grecia Categoría: Mediterránea

Nutrición por ración

Calorías 385 kcal
Proteína 8 g
Fibra 1 g
Carbohidratos 52 g
Grasas 16 g
Sodio 220 mg

Sobre este plato

El galaktoboureko, leche en hojaldre, es postre festivo de pastelerias griegas desde la epoca otomana. La contraposicion de filo crujiente y crema de semola perfumada define su textura unica. Se sirve en bodas, bautizos y celebraciones donde el almibar de limon brilla

El carácter del plato lo marcan obleas de filo, leche entera, semola fina, huevos, la dificultad real es media-alta, y conviene reservar unos 90 minutos (45 de preparación y 45 de cocción), para 8 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Version con pistachos picados en el almibar..

Preparación

Galaktoboureko con almibar de limon se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 90 min (45 de preparación, 45 de cocción). Dificultad: Media-alta. Ingredientes que marcan el plato: obleas de filo, leche entera, semola fina.

Antes de empezar

Ten listo: 400 g de obleas de filo.
Ten listo: 1 litro de leche entera.
Ten listo: 150 g de semola fina.
Ten listo: 150 g de azucar.
Ten listo: 4 huevos.
Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

Calentar leche con azucar hasta que humee; anadir semola en hilo…
Calentar leche con azucar hasta que humee; anadir semola en hilo removiendo hasta espesar. Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Retirar del fuego
incorporar huevos batidos y ralladura; enfriar la crema
Untar fuente con mantequilla; colocar capas de filo intercalando…
Untar fuente con mantequilla; colocar capas de filo intercalando mantequilla
Verter la crema fria
cubrir con mas capas de filo pinceladas con mantequilla
Marcar en rombos con cuchillo sin cortar del todo; hornear a 170 C…
Marcar en rombos con cuchillo sin cortar del todo; hornear a 170 C 40 minutos
- 40 min
Preparar almibar hirviendo agua
azucar, limon, canela y clavo 8 minutos. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
- 8 min
Verter almibar frio sobre el galaktoboureko caliente; reposar antes…
Verter almibar frio sobre el galaktoboureko caliente; reposar antes de cortar
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores

Variantes

Version con pistachos picados en el almibar.

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Galaktoboureko con almibar de limon

Nutrición por ración

Preparación

Antes de empezar

Calentar leche con azucar hasta que humee; anadir semola en hilo…

Retirar del fuego

Untar fuente con mantequilla; colocar capas de filo intercalando…

Verter la crema fria

Marcar en rombos con cuchillo sin cortar del todo; hornear a 170 C…

Preparar almibar hirviendo agua

Verter almibar frio sobre el galaktoboureko caliente; reposar antes…

Variantes

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