El galaktoboureko, leche en hojaldre, es postre festivo de pastelerias griegas desde la epoca otomana. La contraposicion de filo crujiente y crema de semola perfumada define su textura unica. Se sirve en bodas, bautizos y celebraciones donde el almibar de limon brilla.
Galaktoboureko con almibar de limon
Galaktoboureko con almibar de limon — Plato principal de Grecia. Con obleas de filo, leche entera, semola fina · dificultad media-alta · 90 min
- Grecia
- Plato principal
- ligero
- media-alta
- lactosa
- huevo
90 min
Tiempo total
45 min
Preparación
45 min
Cocción
8
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 385 kcal
- Proteína 8 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 52 g
- Grasas 16 g
- Sodio 220 mg
Historia del plato
Preparación
Galaktoboureko con almibar de limon se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 90 min (45 de preparación, 45 de cocción). Dificultad: Media-alta. Ingredientes que marcan el plato: obleas de filo, leche entera, semola fina.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de obleas de filo.
- Ten listo: 1 litro leche entera.
- Ten listo: 150 g de semola fina.
- Ten listo: 150 g de azucar.
- Ten listo: 4 huevos.
- Ten listo: Ralladura de 1 limon.
- Ten listo: 200 g de mantequilla fundida.
- Ten listo: 300 g de azucar para almibar.
- Ten listo: 200 ml de agua.
- Ten listo: Zumo de 1 limon.
- Ten listo: 1 ramita de canela.
- Ten listo: Clavo de olor.
- Ten listo: Agua de azahar opcional.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Calentar leche con azucar hasta que humee; anadir semola en hilo
removiendo hasta espesar. Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Retirar del fuego
incorporar huevos batidos y ralladura; enfriar la crema
Untar fuente con mantequilla; colocar capas de filo intercalando
mantequilla
Verter la crema fria
cubrir con mas capas de filo pinceladas con mantequilla
Marcar en rombos con cuchillo sin cortar del todo; hornear a 170 C
40 minutos
Preparar almibar hirviendo agua
azucar, limon, canela y clavo 8 minutos
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Verter almibar frio sobre el galaktoboureko caliente; reposar antes
de cortar
Variantes
- Version con pistachos picados en el almibar.
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