El pide es el pan plano relleno de la panaderia turca, hermano del lahmacun pero mas grueso y esponjoso. Nacio en las cocinas otomanas de Bursa y hoy se hornea en piedras de lena. La combinacion de carne jugosa y queso fundido lo convierte en comida callejera y plato familiar.
Pide turco de carne y queso
Pide turco de carne y queso — Plato principal de Turquía. Con harina de trigo, carne picada de ternera, queso kasar rallado · dificultad media · 53 min
- Turquía
- Plato principal
- alto en proteína
- media
- lactosa
- gluten
53 min
Tiempo total
35 min
Preparación
18 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 445 kcal
- Proteína 24 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 42 g
- Grasas 20 g
- Sodio 680 mg
Historia del plato
Preparación
Pide turco de carne y queso se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 53 min (35 de preparación, 18 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: harina de trigo, carne picada de ternera, queso kasar rallado.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de harina de trigo.
- Ten listo: 250 g de carne picada de ternera.
- Ten listo: 150 g de queso kasar rallado (picada; en cubos pequenos).
- Ten listo: 2 cucharadas de pasta de tomate.
- Ten listo: 1 cucharadita de pimenton dulce.
- Ten listo: 1 cucharadita de oregano seco.
- Ten listo: 7 g de levadura seca.
- Ten listo: 200 ml de agua tibia.
- Ten listo: 1 huevo para pincelar.
- Ten listo: Aceite de oliva.
- Ten listo: Sal y pimienta.
- Ten listo: 1 cebolla picada.
- Ten listo: 2 tomates en cubos pequenos.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Disolver levadura en agua tibia con una pizca de azucar; amasar con
harina y sal hasta lisa
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Dejar fermentar la masa 1 hora cubierta hasta duplicar volumen
Saltear cebolla y carne con pimenton hasta dorar; anadir tomate y
pasta de tomate 5 minutos
Estirar la masa en ovalo grueso sobre bandeja; formar borde elevado
con los dedos
Distribuir la carne y espolvorear queso kasar generosamente
Pincelar el borde con huevo y hornear a 220 C 15-18 minutos hasta dorar
Cortar en tiras y servir caliente con ayran o ensalada
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
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