Mediterránea

Kuru fasulye estofado de alubias

Name: Kuru fasulye estofado de alubias
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 400 g alubias blancas secas; 2 cebollas picadas; 2 zanahorias en rodajas; 3 cucharadas pasta de tomate; 1 cucharadita pimenton dulce; 1 cucharadita azucar; 2 hojas laurel; 60 ml aceite de oliva; 1 litro caldo de verduras; Sal y pimienta negra; Perejil fresco picado; Arroz blanco para acompanar; Encurtidos turcos para servir

Kuru fasulye estofado de alubias de Turquía

Turquía
Plato principal
vegano
vegetariano
ligero
bajo en grasa
rico en fibra
fácil

110 min

Tiempo total

20 min

Preparación

90 min

Cocción

Raciones

Valoración de la comunidad

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Dificultad: Fácil Tipo: Plato principal Origen: Turquía Categoría: Mediterránea

Nutrición por ración

Calorías 310 kcal
Proteína 14 g
Fibra 12 g
Carbohidratos 48 g
Grasas 8 g
Sodio 520 mg

Sobre este plato

El kuru fasulye es el estofado de alubias blancas que define la cocina casera turca desde la epoca otomana. Se sirve en lokantas con arroz pilav como comida del dia laborable. Su simplicidad esconde la tecnica de coccion lenta que transforma legumbres secas en crema

El carácter del plato lo marcan alubias blancas secas, picadas, en rodajas, pasta de tomate, la dificultad real es fácil, y conviene reservar unos 110 minutos (20 de preparación y 90 de cocción), para 6 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra..

Preparación

Kuru fasulye estofado de alubias se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 110 min (20 de preparación, 90 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: alubias blancas secas, picadas, en rodajas.

Antes de empezar

Ten listo: 400 g de alubias blancas secas.
Ten listo: 2 cebollas picadas.
Ten listo: 2 zanahorias en rodajas.
Ten listo: 3 cucharadas de pasta de tomate.
Ten listo: 1 cucharadita de pimenton dulce.
Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

Remojar las alubias 8 horas; escurrir y cocer en olla con agua…
Remojar las alubias 8 horas; escurrir y cocer en olla con agua fresca 45 minutos
- 45 min
Calentar aceite y sofreir cebolla y zanahoria hasta ablandar
Anadir pasta de tomate
pimenton y azucar; cocinar 2 minutos
- 2 min
Incorporar alubias escurridas
laurel y caldo; cocinar a fuego lento 40 minutos
- 40 min
Rectificar sal y pimienta cuando la salsa espese y las alubias esten…
Rectificar sal y pimienta cuando la salsa espese y las alubias esten cremosas
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
Servir en plato hondo con perejil
arroz blanco y encurtidos al lado

Variantes

Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.

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Kuru fasulye estofado de alubias

Nutrición por ración

Preparación

Antes de empezar

Remojar las alubias 8 horas; escurrir y cocer en olla con agua…

Calentar aceite y sofreir cebolla y zanahoria hasta ablandar

Anadir pasta de tomate

Incorporar alubias escurridas

Rectificar sal y pimienta cuando la salsa espese y las alubias esten…

Servir en plato hondo con perejil

Variantes

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