El tajine de pollo con aceitunas y limones confitados es clasico de la cocina imperial marroqui de Fez y Meknes. La coccion lenta en cazuela de barro concentra aromas de especias sin picante excesivo. Es plato dominical que se sirve compartiendo la cazuela en la mesa.
Tajine de pollo con aceitunas marroqui
Tajine de pollo con aceitunas marroqui — Plato principal de Marruecos. Con troceado, aceitunas verdes sin hueso, en rodajas · dificultad media · 80 min
- Marruecos
- Plato principal
- alto en proteína
- media
80 min
Tiempo total
25 min
Preparación
55 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 420 kcal
- Proteína 34 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 12 g
- Grasas 26 g
- Sodio 820 mg
Historia del plato
Preparación
Tajine de pollo con aceitunas marroqui se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 80 min (25 de preparación, 55 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: troceado, aceitunas verdes sin hueso, en rodajas.
Antes de empezar
- Ten listo: 1 pollo troceado.
- Ten listo: 200 g de aceitunas verdes sin hueso (en rodajas).
- Ten listo: 3 dientes de ajo picados.
- Ten listo: 1 cucharadita de jengibre rallado.
- Ten listo: 1 cucharadita de curcuma.
- Ten listo: 1 cucharadita de comino molido.
- Ten listo: 1 ramita de canela.
- Ten listo: 100 g de aceitunas conservadas en sal.
- Ten listo: 200 ml de caldo de pollo.
- Ten listo: 60 ml de aceite de oliva.
- Ten listo: Cilantro y perejil picados.
- Ten listo: Sal y pimienta negra.
- Ten listo: Limones confitados en tiras.
- Ten listo: 2 cebollas en rodajas.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Mezclar especias con aceite y frotar el pollo; marinar 30 minutos si
es posible
Calentar tajine o cazuela de barro y dorar el pollo por tandas; reservar
Sofreir cebolla y ajo en la misma cazuela hasta ablandar
Devolver pollo
anadir caldo, canela y limones confitados; cocinar tapado 35 minutos
Incorporar aceitunas los ultimos 10 minutos para que suavicen sin
deshacerse
Rectificar sal; espolvorear cilantro y perejil al servir con cuscus
o pan
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
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