Los crepes salados de espinacas son herencia bretona adaptada a rellenos verdes con quesos locales como gruyere. Se sirven en creperies como plato unico o entrada. La combinacion espinaca-ricotta aporta hierro y calcio en desayuno o brunch salado elegante.
Crepes salados de espinacas
Crepes salados de espinacas — Desayuno de Francia. Con harina de trigo, huevos, leche · dificultad media · 40 min
- Francia
- Desayuno
- vegetariano
- ligero
- alto en proteína
- media
- frutos secos
- lactosa
40 min
Tiempo total
15 min
Preparación
25 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 395 kcal
- Proteína 20 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 36 g
- Grasas 20 g
- Sodio 520 mg
Historia del plato
Preparación
Crepes salados de espinacas se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 40 min (15 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: harina de trigo, huevos, leche.
Antes de empezar
- Ten listo: 250 g de harina de trigo.
- Ten listo: 3 huevos.
- Ten listo: 400 ml de leche.
- Ten listo: 400 g de espinacas frescas.
- Ten listo: 200 g de queso ricotta.
- Ten listo: 100 g de queso gruyere rallado.
- Ten listo: 2 dientes de ajo.
- Ten listo: 40 g de mantequilla.
- Ten listo: Nuez moscada molida.
- Ten listo: Sal y pimienta negra.
- Ten listo: Aceite de oliva.
- Ten listo: Eneldo fresco.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Preparar masa de crepes con harina
huevos, leche y sal; reposar 20 minutos
Saltear espinacas con ajo y aceite; escurrir y picar finamente
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Mezclar espinacas con ricotta
nuez moscada, sal y pimienta
Cocinar crepes finos en sarten; rellenar con mezcla de espinacas
Enrollar
colocar en fuente, cubrir con gruyere y gratinar 5 minutos
Servir calientes con eneldo fresco picado
Variantes
- Versión para preparar la noche anterior (overnight) y servir fría al día siguiente.
- Versión vegana con leche vegetal y yogur de coco.
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