Los crepes salados de espinacas son herencia bretona adaptada a rellenos verdes con quesos locales como gruyere. Se sirven en creperies como plato unico o entrada. La combinacion espinaca-ricotta aporta hierro y calcio en desayuno o brunch salado elegante
El carácter del plato lo marcan harina de trigo, huevos, leche, espinacas frescas, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 40 minutos (15 de preparación y 25 de cocción), para 4 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Versión para preparar la noche anterior (overnight) y servir fría al día siguiente.; Versión vegana con leche vegetal y yogur de coco..
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