Qué es
Queso italiano de pasta dura, larga maduración y corteza natural.
Ingrediente
Parmesano
El parmesano es umami seco y cristalino: el acabado que eleva pastas y risottos.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Rallado al momento, caldos de corteza, ensaladas y gratinados.
Conservación
Nevera, trozo entero mejor que rallado.
Sustituciones
Grana Padano, pecorino (más salado) o un curado de oveja local.
Recetas destacadas
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Parmesano?
Ahora mismo en 21 recetas publicadas con Parmesano.
¿En qué cocinas se usa más Parmesano?
En nuestro archivo destaca en: Italiana, Mediterránea.
Todas las recetas
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