Qué es
Cloruro sódico en distintas granulometrías y minerales (fina, gruesa, en escamas).
Ingrediente
Sal
La sal no solo sazona: estructura proteínas, realza aromas y equilibra dulzor y acidez.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Salado en crudo, cocción, salmueras, acabado y fermentaciones controladas.
Conservación
Seco y cerrado. Las sales húmedas (escamas) mejor en envase hermético.
Sustituciones
Sal kosher, flor de sal o salsa de soja (ajustando líquidos).
Recetas destacadas
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Sal?
Ahora mismo en 306 recetas publicadas con Sal.
¿En qué cocinas se usa más Sal?
En nuestro archivo destaca en: Internacional, Mediterránea, Mexicana.
Todas las recetas
Mexicana
Tacos de barbacoa de res
Tacos de barbacoa de res desmenuzada con chiles guajillo y tortillas de maiz
Mediterránea
Paella Valenciana
Receta original de paella valenciana con pollo, conejo y garrofón. Auténtica, paso a paso y con el socarrat perfecto
Internacional
Shortbread escoces
Shortbread escoces tradicional de mantequilla friable con azucar glass
Mediterránea
Caldereta de langosta menorquina
Caldereta de langosta menorquina en cazuela de barro con tomate y brandy
Mexicana
Ensalada de aguacate y tomate tipo guacamole
Ensalada estilo guacamole con aguacate, tomate, cebolla roja, cilantro y limón. Más textural que el guacamole, perfecta para acompañar cualquier plato
Tailandesa
Thai iced tea
Thai iced tea casero con te especiado, leche condensada e hielo
Internacional
Bryndzové Halušky
Bryndzové halušky eslovacos tradicionales con queso bryndza y panceta, receta paso a paso
Asiática
Lechon asado filipino crujiente
Lechon asado filipino crujiente de Filipinas
Mexicana
Mole coloradito oaxaqueno
Mole coloradito oaxaqueno con pollo, chiles guajillo, almendras y chocolate
Japonesa
Sushi Nigiri
Sushi nigiri japonés casero paso a paso: arroz avinagrado y pescado fresco, receta tradicional
Internacional
Chorba Frik
Chorba frik argelina tradicional: sopa de trigo verde con cordero, receta auténtica paso a paso
Mediterránea
Salmorejo cordobes
Salmorejo cordobes cremoso con tomate, pan, aceite de oliva, huevo y jamon