Beef Stroganoff

Preparación

Beef Stroganoff se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 40 min (15 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: solomillo de ternera en tiras, champiñones laminados, cebolla.

1. 1

   Salpimenta la carne y séllala en mantequilla muy caliente en tandas

   sin amontonar, retira y reserva. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

2. 2

   En la misma sartén

   sofríe la cebolla hasta transparentar. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

   Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo

3. 3

   Añade los champiñones y saltea hasta que suelten su agua y se doren

   Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear

4. 4

   Incorpora la mostaza y un poco de caldo

   deja reducir ligeramente. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

5. 5

   Añade la nata agria fuera del fuego fuerte y remueve hasta integrar…

   Añade la nata agria fuera del fuego fuerte y remueve hasta integrar sin que hierva. Respeta las indicaciones de remover o no: en arroces y guisos marca la textura final. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

   Respeta las indicaciones de remover o no: en arroces y guisos marca la textura final

6. 6

   Devuelve la carne a la sartén

   calienta 2 minutos y sirve con perejil picado. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura

   Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura

   • 2 min

   Iniciar 2 min