Los boquerones en vinagre son una tapa clásica del Mediterráneo español que usa el poder acidificante del limón y el vinagre para 'cocinar' el pescado sin calor. Ricos en omega-3 y calcio, son una de las tapas más nutritivas. La ensalada de pepino con menta refresca el bocado y equilibra la acidez.
Mediterránea
Boquerones al limón con ensalada de pepino
Boquerones en vinagre marinados al limón con ensalada fresca de pepino y menta. Aperitivo mediterráneo ligero, rico en omega-3
- España
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en azúcar
- fácil
- lactosa
30 min
Tiempo total
30 min
Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 220 kcal
- Proteína 24 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 6 g
- Grasas 11 g
- Sodio 380 mg
Historia del plato
Preparación
Boquerones al limón con ensalada de pepino se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 30 min (30 de preparación, 0 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: boquerones frescos (sin cabeza y limpios), Zumo de 3 limones + 3 cucharadas de vinagre de jerez, ajo laminados.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de boquerones frescos (sin cabeza y limpios).
- Ten listo: Zumo de 3 limones + 3 cucharadas de vinagre de jerez.
- Ten listo: 3 dientes de ajo laminados.
- Ten listo: Perejil picado y orégano.
- Ten listo: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Abre los boquerones en mariposa
retirando la espina central. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Cúbrelos con el zumo de limón y el vinagre; marinar 4-6h en nevera…
Cúbrelos con el zumo de limón y el vinagre; marinar 4-6h en nevera hasta que estén blancos
Escurre el marinado; enjuaga ligeramente con agua fría
Aliña con aceite
ajo, perejil y orégano; deja reposar 1h más en nevera
Para la ensalada: lamina los pepinos
pica la cebolla roja y mezcla con menta, yogur y limón. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Sirve los boquerones sobre la ensalada de pepino con pan tostado
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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