Los boquerones en vinagre son una tapa clásica del Mediterráneo español que usa el poder acidificante del limón y el vinagre para 'cocinar' el pescado sin calor. Ricos en omega-3 y calcio, son una de las tapas más nutritivas. La ensalada de pepino con menta refresca el bocado y equilibra la acidez.
Boquerones al limón con ensalada de pepino
Boquerones en vinagre marinados al limón con ensalada fresca de pepino y menta. Aperitivo mediterráneo ligero, rico en omega-3
- España
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en azúcar
- fácil
- lactosa
30 min
Tiempo total
30 min
Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 220 kcal
- Proteína 24 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 6 g
- Grasas 11 g
- Sodio 380 mg
Historia del plato
Preparación
Boquerones al limón con ensalada de pepino se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 30 min (30 de preparación, 0 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: boquerones frescos (sin cabeza y limpios), Zumo de 3 limones + 3 cucharadas de vinagre de jerez, ajo laminados.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de boquerones frescos (sin cabeza y limpios).
- Ten listo: Zumo de 3 limones + 3 cucharadas de vinagre de jerez.
- Ten listo: 3 dientes de ajo laminados.
- Ten listo: Perejil picado y orégano.
- Ten listo: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Ten listo: 2 pepinos, 1 cebolla roja, hojas de menta, yogur griego, sal y limón (Para la ensalada).
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Abre los boquerones en mariposa
retirando la espina central
Cúbrelos con el zumo de limón y el vinagre; marinar 4-6h en nevera
hasta que estén blancos
Escurre el marinado; enjuaga ligeramente con agua fría
Aliña con aceite
ajo, perejil y orégano; deja reposar 1h más en nevera
Para la ensalada: lamina los pepinos
pica la cebolla roja y mezcla con menta, yogur y limón
Sirve los boquerones sobre la ensalada de pepino con pan tostado
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Te puede interesar
Mediterránea
Arroz Negro
Arroz negro mediterraneo con calamares, gambas y tinta de calamar servido con alioli
Mediterránea
Pulpo a la Gallega
Pulpo a la gallega tradicional con patata y pimentón, receta auténtica paso a paso
Mediterránea
Fondue de Queso
Fondue de Queso — Plato principal de Suiza. Con queso gruyère rallado, queso emmental rallado, ajo · dificultad fácil · 25 min
Mediterránea
Bacalhau à Brás
Bacalhau à Brás tradicional portugués con bacalao, patata paja y huevo, receta auténtica paso a paso
Mediterránea
Adana Kebap
Adana Kebap — Plato principal de Turquía. Con carne de cordero picada (con algo de grasa), rallada y escurrida, ajo · dificultad media · 40 min
Mediterránea
Pollo en Pepitoria
Pollo en pepitoria con salsa de almendras, huevo y azafran al estilo aragones
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.