Los camarones al ajillo son una tapa clasica de la costa mediterranea espanola, donde los camarones pequenos se cocinan identicamente a las gambas pero con mayor delicadeza. La guindilla y el ajo confitado en aceite crean un caldo irresistible para mojar pan. Es imprescindible en las tabernas de Malaga y Almeria.
Mediterránea
Camarones al ajillo con guindilla
Camarones al ajillo con guindilla, pimenton, vinagre de Jerez y perejil
- España
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- fácil
- gluten
16 min
Tiempo total
10 min
Preparación
6 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 310 kcal
- Proteína 28 g
- Fibra 0.5 g
- Carbohidratos 3 g
- Grasas 20 g
- Sodio 580 mg
Historia del plato
Preparación
Camarones al ajillo con guindilla se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 16 min (10 de preparación, 6 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: camarones frescos pelados, ajo laminados finos, secas cortadas.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de camarones frescos pelados.
- Ten listo: 8 dientes de ajo laminados finos.
- Ten listo: 3 guindillas secas cortadas.
- Ten listo: 120 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Ten listo: 1 cucharada de pimenton dulce.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Calentar aceite en cazuela de barro a fuego medio; pochar ajo
guindilla y laurel 3 minutos
Subir el fuego al maximo; anadir camarones y saltear 1-2 minutos por…
Subir el fuego al maximo; anadir camarones y saltear 1-2 minutos por lado. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Retirar del fuego; anadir pimenton y vinagre de Jerez removiendo rapido
Espolvorear perejil generosamente y sal marina en escamas
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
Servir inmediatamente en la cazuela con el aceite humeante
Acompanar con pan de cristal para mojar en el aceite de ajo
Variantes
- Versión más ligera reduciendo aceite y sal sin perder sabor.
- Versión para meal prep duplicando cantidades y conservando en frío 3 días.
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