El cheesecake estilo Nueva York es version densa y cremosa popularizada por restaurantes judios del Lower East Side en los anos 30. Su base de galleta y textura firme lo distinguen de variantes italianas con ricotta. Es postre iconico de deli neoyorquinos y cumpleanos americanos.
Cheesecake estilo Nueva York
Cheesecake estilo Nueva York clasico con base de galleta y textura densa cremosa
- Estados Unidos
- Postre
- vegetariano
- media
- lactosa
- huevo
- gluten
90 min
Tiempo total
30 min
Preparación
60 min
Cocción
12
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 425 kcal
- Proteína 8 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 28 g
- Grasas 32 g
- Sodio 380 mg
Historia del plato
Preparación
Cheesecake estilo Nueva York se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 90 min (30 de preparación, 60 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: galletas digestive trituradas, mantequilla fundida, queso crema.
Antes de empezar
- Ten listo: 250 g de galletas digestive trituradas.
- Ten listo: 100 g de mantequilla fundida.
- Ten listo: 900 g de queso crema.
- Ten listo: 200 g de azucar (grandes).
- Ten listo: 200 ml de nata para montar 35% MG.
- Ten listo: 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- Ten listo: Ralladura de 1 limon.
- Ten listo: 1 pizca de sal.
- Ten listo: 2 cucharadas de harina de trigo.
- Ten listo: Mantequilla para el molde.
- Ten listo: Compota de cerezas para servir.
- Ten listo: 4 huevos grandes.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Precalentar horno a 175 C
Mezclar galletas trituradas con mantequilla; forrar molde desmontable
Batir queso crema con azucar hasta liso sin aire; anadir huevos uno
a uno
Incorporar nata
vainilla, ralladura, sal y harina tamizada
Verter sobre base y alisar; envolver base del molde en papel de aluminio
Hornear en bano maria a 160 C 55-60 minutos hasta bordes firmes y
centro tembloroso
Apagar horno y dejar reposar 1 hora con puerta entreabierta
Refrigerar minimo 6 horas; servir con compota de cerezas
Variantes
- Version con cobertura de frutos rojos frescos.
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