El conejo al ajillo es una receta mediterránea tradicional que aprovecha una de las carnes más magras y nutritivas que existen. Con menos grasa que el pollo y más proteína, el conejo se cocina lentamente con ajo, tomillo y vino blanco hasta quedar tierno y perfumado.
Mediterránea
Conejo al ajillo con tomillo y vino blanco
Conejo al ajillo con tomillo, romero y vino blanco. Carne magra y saludable con técnica mediterránea tradicional, alta en proteínas
- España
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en grasa
- bajo en azúcar
- fácil
60 min
Tiempo total
15 min
Preparación
45 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 290 kcal
- Proteína 42 g
- Fibra 0.5 g
- Carbohidratos 4 g
- Grasas 10 g
- Sodio 320 mg
Historia del plato
Preparación
Conejo al ajillo con tomillo y vino blanco se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 60 min (15 de preparación, 45 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: troceado (1.2 kg), ajo enteros, vino blanco seco.
Antes de empezar
- Ten listo: 1 conejo troceado (1.2 kg).
- Ten listo: 12 dientes de ajo enteros.
- Ten listo: 200 ml de vino blanco seco.
- Ten listo: Tomillo, romero y laurel frescos.
- Ten listo: 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Salpimienta el conejo; dóralo en aceite caliente por todos lados
Reserva. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
En el mismo aceite
dora los ajos enteros con piel hasta que empiecen a colorear. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Devuelve el conejo a la cazuela; añade las hierbas aromáticas
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Vierte el vino blanco; deja evaporar el alcohol 2 min
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Añade 150 ml de agua
tapa y cocina a fuego suave 35-40 min. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Cuando la carne esté tierna
añade el zumo de limón y ajusta de sal
Sirve con perejil picado y patatas asadas o arroz integral
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Te puede interesar
Mediterránea
Pollo a la Cerveza
Pollo a la cerveza espanol guisado con cebolla, zanahoria y salsa dorada
Mediterránea
Pisto Manchego
Pisto manchego tradicional de verduras pochadas, receta española auténtica paso a paso
Mediterránea
Pollo en Escabeche
Pollo en escabeche espanol marinado en vinagre, aceite de oliva y especias
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.