Las ensaladas de lentejas con feta son tradicion en la cocina griega y turca, donde las legumbres acompanan quesos salados y hierbas aromaticas. Este plato combina saciedad vegetal con sabores mediterraneos intensos. Es popular en dietas flexitarianas y en menus de verano por su frescura y proteina vegetal.
Ensalada de lentejas y feta
Ensalada de lentejas y feta con vinagreta mediterranea y hierbas frescas
- Grecia
- Ensalada
- vegetariano
- ligero
- alto en proteína
- rico en fibra
- fácil
- lactosa
40 min
Tiempo total
15 min
Preparación
25 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 340 kcal
- Proteína 18 g
- Fibra 12 g
- Carbohidratos 32 g
- Grasas 16 g
- Sodio 560 mg
Historia del plato
Preparación
Ensalada de lentejas y feta se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 40 min (15 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: lentejas pardinas, queso feta en cubos, en cubos.
Antes de empezar
- Ten listo: 250 g de lentejas pardinas.
- Ten listo: 200 g de queso feta en cubos (en cubos).
- Ten listo: 200 g de tomates cherry.
- Ten listo: 1 pimiento rojo picado.
- Ten listo: 1/2 cebolla morada en juliana.
- Ten listo: 80 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Ten listo: 30 ml de vinagre de vino tinto.
- Ten listo: 1 cucharadita de oregano seco.
- Ten listo: Perejil fresco picado.
- Ten listo: Sal y pimienta negra.
- Ten listo: Hojas de menta fresca.
- Ten listo: 1 pepino en cubos.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Cocer las lentejas en agua con sal 20 minutos hasta tiernas pero
firmes; escurrir y enfriar
Picar pepino
tomate, pimiento y cebolla; mezclar con las lentejas frias
Batir aceite de oliva
vinagre, oregano, sal y pimienta para la vinagreta
Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar bien
Incorporar cubos de feta con cuidado para no desmenuzar en exceso
Decorar con perejil y menta fresca; servir a temperatura ambiente
Variantes
- Anadir granada en temporada para toque agridulce.
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