Las espinacas con piñones y pasas son una de las tapas más características de Sevilla y Andalucía, con raíces en la cocina árabe-andalusí que fusiona lo dulce, lo salado y los frutos secos. Un plato rapidísimo, muy nutritivo y de esos que enamoran a cualquiera.
Mediterránea
Espinacas con piñones y pasas estilo sevillano
Espinacas salteadas con piñones, pasas y ajo al estilo sevillano. Tapa vegetariana andaluza, rica en hierro, vitaminas y compuestos vegetales
- España
- Plato principal
- ligero
- rico en fibra
- fácil
25 min
Tiempo total
10 min
Preparación
15 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 200 kcal
- Proteína 6 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 18 g
- Grasas 12 g
- Sodio 180 mg
Historia del plato
Preparación
Espinacas con piñones y pasas estilo sevillano se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 25 min (10 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: espinacas frescas o 400 g congeladas, piñones, pasas sultanas.
Antes de empezar
- Ten listo: 600 g de espinacas frescas o 400 g congeladas.
- Ten listo: 50 g de piñones.
- Ten listo: 50 g de pasas sultanas.
- Ten listo: 3 dientes de ajo laminados.
- Ten listo: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Si las espinacas son frescas
escáldalas 2 min en agua hirviendo; escurre y exprime bien. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Tuesta los piñones en sartén seca a fuego suave 3 min hasta dorar; …
Tuesta los piñones en sartén seca a fuego suave 3 min hasta dorar; reserva. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
En la misma sartén
calienta el aceite y sofríe el ajo hasta que empiece a colorear. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Añade las espinacas escurridas; saltea 3-4 min a fuego vivo
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Incorpora las pasas y los piñones; mezcla bien
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Sazona con sal
pimienta y un toque de pimentón ahumado
Sirve caliente como tapa o como guarnición
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Te puede interesar
Mediterránea
Arroz Negro
Arroz negro mediterraneo con calamares, gambas y tinta de calamar servido con alioli
Mediterránea
Spanakopita
Spanakopita griega tradicional: pastel de espinacas y feta en masa filo, receta paso a paso
Mediterránea
Pastel de Nata
Pastel de nata portugués casero, receta tradicional con hojaldre crujiente y crema de yema
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.