El gyeranjjim es tortilla al vapor de textura sedosa que acompana todo arroz en la cocina coreana cotidiana. Su nombre significa jjim de huevo y se prepara en cazuelas individuales al vapor. Es banchan esencial en restaurantes de barbacoa y comidas caseras.
Asiática
Gyeranjjim
Gyeranjjim coreano: tortilla de huevo al vapor sedosa con cebolleta y sesamo
- Corea del Sur
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en grasa
- fácil
- pescado
17 min
Tiempo total
5 min
Preparación
12 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 145 kcal
- Proteína 12 g
- Fibra 0 g
- Carbohidratos 2 g
- Grasas 10 g
- Sodio 420 mg
Historia del plato
Preparación
Gyeranjjim se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 17 min (5 de preparación, 12 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: grandes, caldo de anchoas o agua, salsa de soja.
Antes de empezar
- Ten listo: 6 huevos grandes.
- Ten listo: 200 ml de caldo de anchoas o agua.
- Ten listo: 1 cucharadita de salsa de soja.
- Ten listo: 1/2 cucharadita de sal.
- Ten listo: 1 cebolleta finamente picada.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Batir los huevos con caldo
soja, sal y pimienta sin incorporar demasiado aire
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
Colar la mezcla por un colador fino para textura sedosa
Verter en una cazuela pequena apta para vapor o ttukbaegi engrasada
Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento
Cocinar al baño maria o vapor 10 minutos a fuego medio tapado con…
Cocinar al baño maria o vapor 10 minutos a fuego medio tapado con papel de aluminio. Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento
Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento
Retirar cuando la superficie este cuajada pero aun temblorosa en el…
Retirar cuando la superficie este cuajada pero aun temblorosa en el centro
Coronar con cebolleta
cebollino y sesamo; rociar con aceite de sesamo
Variantes
- Versión más ligera reduciendo aceite y sal sin perder sabor.
- Versión para meal prep duplicando cantidades y conservando en frío 3 días.
Comunidad
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