El gyeranjjim es tortilla al vapor de textura sedosa que acompana todo arroz en la cocina coreana cotidiana. Su nombre significa jjim de huevo y se prepara en cazuelas individuales al vapor. Es banchan esencial en restaurantes de barbacoa y comidas caseras.
Gyeranjjim
Gyeranjjim coreano: tortilla de huevo al vapor sedosa con cebolleta y sesamo
- Corea del Sur
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en grasa
- fácil
- huevo
- pescado
17 min
Tiempo total
5 min
Preparación
12 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 145 kcal
- Proteína 12 g
- Fibra 0 g
- Carbohidratos 2 g
- Grasas 10 g
- Sodio 420 mg
Historia del plato
Preparación
Gyeranjjim se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 17 min (5 de preparación, 12 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: grandes, caldo de anchoas o agua, salsa de soja.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 ml de caldo de anchoas o agua.
- Ten listo: 1 cucharadita de salsa de soja.
- Ten listo: 1/2 cucharadita de sal.
- Ten listo: 1 cebolleta finamente picada.
- Ten listo: 1 cucharadita de aceite de sesamo.
- Ten listo: 1 cucharadita de semillas de sesamo.
- Ten listo: 1 pizca de pimienta blanca.
- Ten listo: 1 cucharada de cebollino picado.
- Ten listo: 1 cucharadita de sake o mirin opcional.
- Ten listo: 6 huevos grandes.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Batir los huevos con caldo
soja, sal y pimienta sin incorporar demasiado aire
Colar la mezcla por un colador fino para textura sedosa
Verter en una cazuela pequena apta para vapor o ttukbaegi engrasada
Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento
Cocinar al baño maria o vapor 10 minutos a fuego medio tapado con
papel de aluminio
Retirar cuando la superficie este cuajada pero aun temblorosa en el
centro
Coronar con cebolleta
cebollino y sesamo; rociar con aceite de sesamo
Variantes
- Versión más ligera reduciendo aceite y sal sin perder sabor.
- Versión para meal prep duplicando cantidades y conservando en frío 3 días.
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