Le houmous est la trempette la plus célèbre de la cuisine arabe et méditerranéenne orientale. Cette version maison surpasse de loin toute préparation industrielle : plus crémeuse, plus fraîche et sans conservateur. Le secret est d’éplucher les pois chiches cuits et d’utiliser du tahini de qualité.
Méditerranéenne
Houmous maison avec pita de blé entier et légumes
Houmous de pois chiches maison avec tahini, citron et ail, servi avec du pain pita de blé entier et des légumes frais. Plat arabe végétalien et nutritif
- Liban
- Plat principal
- Léger
- Riche en fibres
- Faible en sucre
- facile
15 min
Tiempo total
15 min
Préparation
6
Portions
Nutrition par portion
- Calories 280 kcal
- Protéines 10 g
- Fibres 6 g
- Glucides 24 g
- Matières grasses 16 g
- Sodium 380 mg
Histoire du plat
Préparation
Le houmous fait maison avec du pita aux grains entiers et des légumes est une préparation libanaise de difficulté facile. Réservez environ 15 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 0 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 400 g de pois chiches cuits (réservez le bouillon).
- Préparez : 3 cuillères à soupe de tahini.
- Préparez : le jus d'1 gros citron.
- Préparez : 2 gousses d'ail.
- Préparez : 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (en supplément pour décorer).
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
Épluchez les pois chiches en les frottant entre vos mains sous l'eau; jeter…
Épluchez les pois chiches en les frottant entre vos mains sous l'eau; jeter les peaux. Allez-y lentement et confirmez la texture, l'arôme et la couleur avant de passer à l'étape suivante
Allez-y lentement et confirmez la texture, l'arôme et la couleur avant de passer à l'étape suivante
Broyer au mixeur: pois chiches
tahini, citron, ail, cumin et sel
Ajoutez le bouillon de pois chiches petit à petit jusqu'à obtenir une texture très fine…
Ajoutez le bouillon de pois chiches petit à petit jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Observez le point exact indiqué; une minute supplémentaire peut modifier le résultat
Allez-y lentement et confirmez la texture, l'arôme et la couleur avant de passer à l'étape suivante
Goûtez et ajustez le sel et le citron
Servir dans une assiette creuse en faisant un trou au centre; rempli de…
Servir dans une assiette creuse en faisant un trou au centre; Remplissez d'huile d'olive. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température
Décorer avec du paprika
persil et pignons de pin. Allez-y lentement et confirmez la texture, l'arôme et la couleur avant de passer à l'étape suivante
Allez-y lentement et confirmez la texture, l'arôme et la couleur avant de passer à l'étape suivante
Servir avec du pita à grains entiers grillé et des légumes crus
Allez-y lentement et confirmez la texture, l'arôme et la couleur avant de passer à l'étape suivante
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