La salsa de almendras en la cocina espanola tiene raices moriscas y sefardies, especialmente en Cataluna y Valencia donde el almendro es cultivo tradicional. El pollo en salsa de almendras combina la influencia arabe con tecnicas cristianas de guiso. Es plato elegante de celebraciones en el Levante espanol.
Pollo en Salsa de Almendras
Pollo en Salsa de Almendras — Plato principal de España. Con pollo de 180 g, almendras crudas peladas, picada · dificultad media · 60 min
- España
- Plato principal
- alto en proteína
- media
- frutos secos
- lactosa
- gluten
60 min
Tiempo total
20 min
Preparación
40 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 465 kcal
- Proteína 40 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 8 g
- Grasas 30 g
- Sodio 540 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo en Salsa de Almendras se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 60 min (20 de preparación, 40 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: pollo de 180 g, almendras crudas peladas, picada.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 pechugas pollo de 180 g.
- Ten listo: 100 g de almendras crudas peladas (picada).
- Ten listo: 2 dientes de ajo.
- Ten listo: 200 ml de caldo de pollo.
- Ten listo: 100 ml de nata para cocinar.
- Ten listo: 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Ten listo: 1 hoja de laurel.
- Ten listo: Sal y pimienta blanca.
- Ten listo: 1 pizca de nuez moscada.
- Ten listo: Perejil fresco picado.
- Ten listo: Pan tostado para acompanar.
- Ten listo: 1 cebolla picada.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Tostar las almendras en sarten seca hasta dorar
reservar la mitad para decorar
Moler el resto de almendras con ajo y un poco de caldo hasta pasta fina
Dorar las pechugas en aceite de oliva 4 minutos por lado
reservar
Pochar la cebolla en la misma sarten 6 minutos
anadir pasta de almendras
Verter caldo
laurel y nata, cocinar 5 minutos removiendo hasta espesar. Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Devolver el pollo y cocinar tapado 15 minutos a fuego suave
Servir con almendras enteras tostadas y perejil por encima
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
Te puede interesar
Mediterránea
Arroz Negro
Arroz negro mediterraneo con calamares, gambas y tinta de calamar servido con alioli
Mediterránea
Pulpo a la Gallega
Pulpo a la gallega tradicional con patata y pimentón, receta auténtica paso a paso
Mediterránea
Arroz al Horno Valenciano
Arroz al horno valenciano con garbanzos, morcilla y costillas en cazuela de barro
Mediterránea
Fondue de Queso
Fondue de Queso — Plato principal de Suiza. Con queso gruyère rallado, queso emmental rallado, ajo · dificultad fácil · 25 min
Asiática
Pollo Frito Coreano
Pollo frito coreano crujiente con doble fritura y salsa gochujang picante
Marroquí
Couscous marroqui tradicional
Couscous marroqui tradicional al vapor con cordero, verduras y garbanzos
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.