El shawarma es heredero del doner kebab otomano adaptado en el Levante con especias arabes y marinadas de yogur. En Beirut se convirtio en comida callejera esencial desde mediados del siglo XX. El pollo shawarma es version mas ligera que la tradicional de cordero, muy popular en todo Oriente Medio.
Mediterránea
Pollo Shawarma
Pollo shawarma libanes con especias, tahini y pan pita caliente
- Líbano
- Plato principal
- alto en proteína
- media
- lactosa
- gluten
70 min
Tiempo total
30 min
Preparación
40 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 420 kcal
- Proteína 32 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 38 g
- Grasas 16 g
- Sodio 680 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo Shawarma se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 70 min (30 de preparación, 40 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: muslos de pollo en tiras, pasta de tahini, zumo de limon.
Antes de empezar
- Ten listo: 1 kg de muslos de pollo en tiras.
- Ten listo: 3 cucharadas de pasta de tahini.
- Ten listo: 2 cucharadas de zumo de limon.
- Ten listo: 2 cucharaditas de comino molido.
- Ten listo: 2 cucharaditas de pimenton ahumado.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Mezclar tahini
limon, comino, pimenton, canela, ajo, aceite y sal para marinada
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
Cubrir el pollo con la marinada y refrigerar minimo 4 horas
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
Asar en plancha muy caliente o parrilla 15-20 minutos removiendo…
Asar en plancha muy caliente o parrilla 15-20 minutos removiendo hasta dorar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Dejar reposar 5 minutos y cortar en lonchas finas contra la fibra
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
Calentar los panes pita en sarten seca o horno
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto
Rellenar con pollo
yogur, tomate, pepino y hierbas frescas
Espolvorear sumac y servir con patatas fritas o ensalada fattoush
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
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