La Tarta de Santiago est le dessert le plus célèbre de Galice et l'un des plus emblématiques d'Espagne. Naturellement sans gluten, composé uniquement d'amandes moulues, de sucre et d'œufs, il porte son symbole caractéristique de la Croix de Saint-Jacques dans du sucre en poudre. La liqueur aux herbes galiciennes est la touche différenciatrice.
Méditerranéenne
Gâteau Santiago aux amandes et liqueur
Gâteau galicien Santiago aux amandes, citron et liqueur aux herbes. Gâteau sans farine naturellement sans gluten, dense et parfumé
- Espagne
- Dessert
- Léger
- facile
55 min
Tiempo total
20 min
Préparation
35 min
Cuisson
8
Portions
Nutrition par portion
- Calories 340 kcal
- Protéines 10 g
- Fibres 3 g
- Glucides 36 g
- Matières grasses 18 g
- Sodium 60 mg
Histoire du plat
Préparation
La Tarta de Santiago aux amandes et à la liqueur est une préparation originaire d'Espagne de difficulté facile. Réservez environ 55 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 35 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 250 g de poudre d'amandes.
- Préparez : 200 g de sucre.
- Préparez : 4 œufs.
- Préparez : le zeste d'1 citron.
- Préparez : 1 cuillère à café de cannelle.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
Préchauffer le four à 170°C; graisser un moule de 22 cm
Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et augmentent de volume
Allez-y lentement et confirmez la texture, l'arôme et la couleur avant de passer à l'étape suivante
Ajouter la poudre d'amandes
zeste de citron, cannelle et liqueur. Allez-y lentement et confirmez la texture, l'arôme et la couleur avant de passer à l'étape suivante
Allez-y lentement et confirmez la texture, l'arôme et la couleur avant de passer à l'étape suivante
Mélanger délicatement jusqu'à intégration
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Observez le point exact indiqué; une minute supplémentaire peut modifier le résultat
Allez-y lentement et confirmez la texture, l'arôme et la couleur avant de passer à l'étape suivante
Verser dans le moule
Allez-y lentement et confirmez la texture, l'arôme et la couleur avant de passer à l'étape suivante
Cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre
Refroidir complètement; décorer avec du sucre glace à l'aide du gabarit…
Refroidir complètement; décorer avec du sucre en poudre à l'aide du gabarit Croix
Ça peut vous plaire
Méditerranéenne
Ratatouille manchego
Ratatouille Manchego traditionnelle aux légumes pochés, recette espagnole authentique étape par étape
Méditerranéenne
Poulet à la pepitoria
Poulet aux pepitoria avec sauce aux amandes, œufs et safran à la manière aragonaise
Méditerranéenne
Poulet Chilidron
Poulet chilindron aragonais avec poivrons rôtis, tomate et vin blanc
Communauté
Conversations en cuisine
Partagez votre résultat, posez vos questions ou répondez à d’autres cuisiniers.
Soyez le premier à partager votre expérience avec cette recette.