Tom Yum Goong

Preparación

Tom Yum Goong se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 35 min (15 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: gambas frescas con cabeza, citronela (lemongrass), lima kaffir.

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   Pela las gambas y reserva las cabezas y cáscaras para el caldo

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

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   Saltea las cáscaras en una olla con un poco de aceite hasta que…

   Saltea las cáscaras en una olla con un poco de aceite hasta que tomen color, cubre con agua y hierve 10 minutos, cuela. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado

   Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado

   • 10 min

   Iniciar 10 min
3. 3

   Añade al caldo la citronela troceada

   la galanga y las hojas de lima kaffir, hierve 5 minutos. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado

   Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado

   • 5 min

   Iniciar 5 min
4. 4

   Incorpora los champiñones y las gambas

   cuece 3-4 minutos hasta que las gambas estén rosadas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   • 4 min

   Iniciar 4 min
5. 5

   Retira del fuego y añade el zumo de lima

   la salsa de pescado y la pasta de chile. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

6. 6

   Rectifica el equilibrio ácido-picante-salado y sirve con cilantro fresco

   Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura