El udon kitsune lleva el nombre del zorro japones por la leyenda de que los kitsune adoran el tofu frito aburaage. Es uno de los udon mas populares en estaciones de tren y comedores escolares de Japon. Su caldo dulce y suave lo convierte en plato reconfortante accesible para todas las edades.
Udon kitsune
Udon kitsune con tofu frito aburaage en caldo dashi dulce y fideos gruesos
- Japón
- Plato principal
- vegetariano
- ligero
- bajo en grasa
- rico en fibra
- fácil
45 min
Tiempo total
20 min
Preparación
25 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 380 kcal
- Proteína 14 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 58 g
- Grasas 10 g
- Sodio 980 mg
Historia del plato
Preparación
Udon kitsune se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 45 min (20 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: fideos udon frescos o secos, caldo dashi, salsa de soja.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de fideos udon frescos o secos.
- Ten listo: 1 litro caldo dashi.
- Ten listo: 60 ml de salsa de soja.
- Ten listo: 40 ml de mirin (tofu frito en bolsas) rehidratadas).
- Ten listo: 2 cucharadas de azucar (verdes en rodajas finas).
- Ten listo: 1 cucharadita de sal.
- Ten listo: Shichimi togarashi al gusto.
- Ten listo: Jengibre encurtido opcional.
- Ten listo: Alga nori en tiras.
- Ten listo: Agua para cocer los udon.
- Ten listo: 1 cucharada de aceite de sesamo para terminar.
- Ten listo: Semillas de sesamo tostadas.
- Ten listo: 2 aburaage (tofu frito en bolsas) rehidratadas.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Hervir agua abundante y cocer los fideos udon segun el paquete
escurrir y enjuagar en agua fria
Calentar dashi con soja
mirin, azucar y sal para preparar el caldo kitsune
Cortar aburaage en tiras finas y cocinar en el caldo 5 minutos hasta
que absorba el sabor
Recalentar los udon en agua hirviendo 1 minuto; escurrir y dividir
en 4 tazones hondos
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Verter caldo caliente generosamente sobre los udon en cada tazon
Colocar las tiras de aburaage saborizadas encima de cada porcion
Decorar con cebolleta
nori, shichimi y aceite de sesamo; servir caliente
Variantes
- Version con huevo pochado anadido encima.
Te puede interesar
Japonesa
Sushi Nigiri
Sushi nigiri japonés casero paso a paso: arroz avinagrado y pescado fresco, receta tradicional
Asiática
Pollo Frito Coreano
Pollo frito coreano crujiente con doble fritura y salsa gochujang picante
Japonesa
Pollo Yakitori
Brochetas de pollo yakitori glaseadas con salsa tare de soja y mirin
Marroquí
Couscous marroqui tradicional
Couscous marroqui tradicional al vapor con cordero, verduras y garbanzos
Japonesa
Ensalada de aguacate y edamame
Ensalada de aguacate y edamame con aderezo de sesamo y jengibre
Japonesa
Ternera al estilo niku jaga japones
Ternera al estilo niku jaga japones con patata, zanahoria y salsa de soja-mirin
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.