Los waffles belgas de Lieja se distinguen por su masa levada con perlas de azucar que caramelizan en la gofrera. Son tradicion de ferias y calles de Bruselas desde el siglo XVIII. Hoy son desayuno gourmet global servido con toppings dulces y salados.
Internacional
Waffles belgas crujientes
Waffles belgas crujientes caseros con azucar perlado y nata montada
- Bélgica
- Desayuno
- alto en proteína
- media
- lactosa
- gluten
35 min
Tiempo total
15 min
Preparación
20 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 445 kcal
- Proteína 12 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 58 g
- Grasas 20 g
- Sodio 380 mg
Historia del plato
Preparación
Waffles belgas crujientes se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 35 min (15 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: harina de trigo, separados, leche tibia.
Antes de empezar
- Ten listo: 300 g de harina de trigo.
- Ten listo: 3 huevos separados.
- Ten listo: 350 ml de leche tibia.
- Ten listo: 80 g de mantequilla fundida.
- Ten listo: 50 g de azucar.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Disolver levadura y una cucharada de azucar en leche tibia; reposar…
Disolver levadura y una cucharada de azucar en leche tibia; reposar 10 minutos
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
Mezclar harina
sal, huevos y leche con levadura; anadir mantequilla y vainilla
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
Batir claras a punto de nieve con azucar restante; incorporar con…
Batir claras a punto de nieve con azucar restante; incorporar con movimientos envolventes
Precalentar gofrera; engrasar ligeramente entre cada waffle
Cocinar segun instrucciones de la maquina hasta dorar y quedar…
Cocinar segun instrucciones de la maquina hasta dorar y quedar crujientes. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Servir con azucar perlado
nata montada, frutas y mantequilla
Variantes
- Versión para preparar la noche anterior (overnight) y servir fría al día siguiente.
- Versión vegana con leche vegetal y yogur de coco.
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