يعد يخنة اللحم البقري مع الفطر من أكثر يخنة اللحم المريحة في شتاء البحر الأبيض المتوسط. يحول الطهي البطيء أرخص قطع اللحم البقري إلى فتات طرية، بينما يخلق الفطر والنبيذ الأحمر صلصة عميقة داكنة مليئة بالأومامي.
متوسطية
يخنة لحم البقر مع الفطر والنبيذ الأحمر
يخنة لحم البقر مع الفطر البري والنبيذ الأحمر. يخنة اللحم البطيئة والمريحة، الغنية بالبروتين والكولاجين الطبيعي
- إسبانيا
- طبق رئيسي
- غني بالبروتين
- قليل السكر
- سهل
110 د
Tiempo total
20 د
التحضير
90 د
الطهي
6
حصص
التغذية لكل حصة
- سعرات 420 kcal
- بروتين 44 g
- ألياف 3 g
- كربوهيدرات 12 g
- دهون 18 g
- صوديوم 480 mg
قصة الطبق
التحضير
يخنة لحم البقر مع الفطر والنبيذ الأحمر تحضير من إسبانيا بصعوبة سهلة. احجز حوالي 110 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و90 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الثمانية بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 1 كجم من لحم البقر المطهي على شكل قطع (نقانق الدم أو الإبرة).
- جهز: 400 جرام من الفطر البري المختلط.
- الاستعداد: 2 بصل مفروم.
- الاستعداد: 3 جزرات مقطعة.
- الاستعداد: 4 فصوص من الثوم.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
يُتبل اللحم البقري ويُطهى قليلًا. البني في الزيت جدا…
يُتبل اللحم البقري ويُطهى قليلًا. البني في الزيت الساخن جدا. الحجز. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
يقلى البصل
الثوم والجزر لمدة 12 دقيقة في نفس الزيت. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة
يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة
يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 5 دقائق
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية
إعادة اللحوم. صب النبيذ الأحمر ويتبخر لمدة 5 دقائق
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية
أضف المرق والأعشاب. الدمامل
عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط
يُطهى تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 75 دقيقة (أو 35 دقيقة في طنجرة الضغط)
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية
يجب أن ينهار اللحم. إذا كانت الصلصة خفيفة
منخفضة مكشوفة 10 دقائق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية
يقدم مع البطاطس المهروسة أو عصيدة من دقيق الذرة
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة
قد يعجبك أيضًا
متوسطية
مانشيغو راتاتوي
راتاتوي المانشيغو التقليدي مع الخضار المسلوقة، وصفة إسبانية أصيلة خطوة بخطوة
متوسطية
الأرز الأسود
أرز البحر الأبيض المتوسط الأسود مع الحبار والروبيان وحبر الحبار يقدم مع الأيولي
متوسطية
باكالهاو آ براس
Bacalhau à Brás tradicional portugués con bacalao, patata paja y huevo, receta auténtica paso a paso
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.