Mapo Tofu

Preparación

Mapo Tofu se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 30 min (15 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: tofu sedoso, carne picada de cerdo, pasta de judía picante (doubanjiang).

1. 1

   Corta el tofu en dados y escáldalo brevemente en agua con sal para

   que no se rompa, escurre con cuidado

   Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado

2. 2

   Sofríe la carne picada en aceite hasta dorar y quedar suelta

3. 3

   Añade el doubanjiang

   la judía negra fermentada, el ajo y el jengibre, sofríe hasta que suelte aroma y color rojizo. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo

   Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo

4. 4

   Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición

5. 5

   Incorpora el tofu con cuidado (sin romperlo) y cuece 5 minutos a

   fuego medio

   • Fuego medio
   • 5 min

   Iniciar 5 min
6. 6

   Espesa con la maicena disuelta en agua

   espolvorea pimienta de Sichuan molida y cebolleta antes de servir. Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo

   Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo

   • Fuego medio