La carne mongoliana es creacion italo-chino-americana de los anos 70 en restaurantes de San Francisco, sin relacion directa con Mongolia. Combina tecnica wok china con sabores dulces y salados tipicos de la cocina fusion californiana. Hoy es plato estandar en buffets chinos y comida rapida asiatica en todo el mundo.
Carne mongoliana salteada al wok
Carne mongoliana salteada al wok con salsa dulce de soja, jengibre y cebolleta
- Estados Unidos
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- fácil
32 min
Tiempo total
20 min
Preparación
12 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 385 kcal
- Proteína 34 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 18 g
- Grasas 18 g
- Sodio 820 mg
Historia del plato
Preparación
Carne mongoliana salteada al wok se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 32 min (20 de preparación, 12 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: solomillo de ternera en tiras finas, morada en gajos, rojo en tiras.
Antes de empezar
- Ten listo: 600 g de solomillo de ternera en tiras finas.
- Ten listo: 1 cebolla morada en gajos (rojo en tiras).
- Ten listo: 4 dientes de ajo picados.
- Ten listo: 1 trozo jengibre rallado de 3 cm (en rodajas).
- Ten listo: 80 ml de salsa de soja baja en sal.
- Ten listo: 2 cucharadas de azucar moreno.
- Ten listo: 1 cucharada de vinagre de arroz.
- Ten listo: 1 cucharada de aceite de sesamo.
- Ten listo: 2 cucharadas de aceite vegetal.
- Ten listo: 1 cucharadita de maicena disuelta en agua.
- Ten listo: Semillas de sesamo tostadas para servir.
- Ten listo: 1 pimiento rojo en tiras.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Mezclar soja
azucar, vinagre y la mitad del aceite de sesamo; marinar la carne 15 minutos
Calentar wok o sarten amplia a fuego muy alto con aceite vegetal
hasta humear
Saltear la carne escurrida en tandas 90 segundos sin amontonar hasta
sellar, reservar. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Saltear cebolla
pimiento, ajo y jengibre 2 minutos manteniendo crujiente. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Devolver la carne
verter la marinada y cocinar 1 minuto; espesar con maicena si hace falta
Anadir cebolleta y resto de aceite de sesamo fuera del fuego
Servir inmediatamente sobre arroz blanco con semillas de sesamo
Variantes
- Version con bistec de falda para mayor economia.
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