El miso shiru es sopa fundamental de la cocina japonesa, servida en practicamente cada comida junto al arroz y los tsukemono. Su preparacion diaria es ritual matutino en hogares de todo Japon. El miso fermentado aporta probioticos y umami profundo que define el desayuno tradicional nipon.
Miso shiru casero
Miso shiru casero con dashi, tofu sedoso, wakame y cebolleta
- Japón
- Plato principal
- vegetariano
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
- gluten
25 min
Tiempo total
10 min
Preparación
15 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 85 kcal
- Proteína 7 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 6 g
- Grasas 4 g
- Sodio 820 mg
Historia del plato
Preparación
Miso shiru casero se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 25 min (10 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: caldo dashi, pasta de miso blanco (shiro miso), tofu sedoso en cubos pequeños.
Antes de empezar
- Ten listo: 1 litro caldo dashi.
- Ten listo: 3 cucharadas de pasta de miso blanco (shiro miso).
- Ten listo: 100 g de tofu sedoso en cubos pequeños (verdes en rodajas finas).
- Ten listo: 1 hoja de alga wakame seca rehidratada.
- Ten listo: 1 cucharadita de salsa de soja opcional.
- Ten listo: 1 cucharadita de aceite de sesamo para terminar.
- Ten listo: Agua para rehidratar wakame.
- Ten listo: Sal al gusto.
- Ten listo: Shichimi togarashi opcional.
- Ten listo: Setas enoki opcionales.
- Ten listo: 1 cucharadita de mirin opcional.
- Ten listo: 2 cebolletas verdes en rodajas finas.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Calentar el dashi a fuego medio sin llevar a ebullicion fuerte
Disolver la pasta de miso en un poco de dashi tibio en bol aparte
hasta que no queden grumos
Anadir la mezcla de miso al dashi y remover suavemente sin hervir
para preservar probioticos
Incorporar tofu en cubos y wakame rehidratada; calentar 2 minutos
Anadir cebolleta y retirar del fuego inmediatamente
Nunca hervir el miso una vez anadido para mantener sabor y propiedades
Servir en tazones pequeños con aceite de sesamo y shichimi al gusto
Variantes
- Version con miso rojo para sabor mas intenso.
Te puede interesar
Japonesa
Sushi Nigiri
Sushi nigiri japonés casero paso a paso: arroz avinagrado y pescado fresco, receta tradicional
Japonesa
Rape en tempura
Rape en tempura japonesa crujiente con salsa tentsuyu y jengibre encurtido
Japonesa
Shogayaki de cerdo
Shogayaki de cerdo con jengibre fresco, salsa soja-mirin y arroz
Mediterránea
Arroz Negro
Arroz negro mediterraneo con calamares, gambas y tinta de calamar servido con alioli
Japonesa
Yakisoba casero
Yakisoba casero salteado con cerdo, repollo, salsa y aonori
Japonesa
Korokke de patata
Korokke de patata crujiente con carne picada, panko y mostaza karashi
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.