El shogayaki es plato popular de teishoku, los menus ejecutivos japoneses de mediodia, donde el jengibre fresca define el sabor. Su nombre significa carne de cerdo al jengibre y es favorito por su rapidez y perfil aromatico. Se prepara en hogares y restaurantes de todo Japon en menos de 20 minutos.
Japonesa
Shogayaki de cerdo
Shogayaki de cerdo con jengibre fresco, salsa soja-mirin y arroz
- Japón
- Plato principal
- alto en proteína
- fácil
27 min
Tiempo total
15 min
Preparación
12 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 410 kcal
- Proteína 32 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 18 g
- Grasas 22 g
- Sodio 920 mg
Historia del plato
Preparación
Shogayaki de cerdo se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 27 min (15 de preparación, 12 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: lomo de cerdo en laminas finas, jengibre fresco rallado, salsa de soja.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de lomo de cerdo en laminas finas.
- Ten listo: 3 cucharadas de jengibre fresco rallado.
- Ten listo: 4 cucharadas de salsa de soja.
- Ten listo: 3 cucharadas de mirin.
- Ten listo: 1 cucharada de sake.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Mezclar jengibre rallado con soja
mirin, sake y azucar para preparar la salsa shogayaki
Sazonar las laminas de cerdo con pimienta y marinar 10 minutos en la…
Sazonar las laminas de cerdo con pimienta y marinar 10 minutos en la salsa reservando parte
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
Calentar aceite en sarten a fuego alto y saltear cebolla 2 minutos…
Calentar aceite en sarten a fuego alto y saltear cebolla 2 minutos hasta transparente. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Anadir cerdo en una sola capa y cocinar 2 minutos por lado sin amontonar
Verter el resto de la salsa y cocinar 2 minutos mas hasta que glasee…
Verter el resto de la salsa y cocinar 2 minutos mas hasta que glasee la carne
El cerdo debe quedar dorado y la salsa reducida y brillante
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Servir sobre arroz con cebolleta
sesamo y lechuga al lado
Variantes
- Version con pollo en laminas finas.
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.