Las mandu llegaron a Corea durante la dinastia Goryeo con influencia mongola y china, adaptandose con rellenos de kimchi y tofu. Son indispensables en el Seollal (ano nuevo lunar) y en el Dia de la Llenura de Luna. Cada region tiene su forma: seoul, pyongyang o galbi mandu.
Asiática
Mandu coreanas
Mandu coreanas rellenas de cerdo, tofu y kimchi, al vapor o fritas
- Corea del Sur
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- rico en fibra
- media
- huevo
65 min
Tiempo total
45 min
Preparación
20 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 380 kcal
- Proteína 20 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 36 g
- Grasas 16 g
- Sodio 780 mg
Historia del plato
Preparación
Mandu coreanas se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 65 min (45 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: masa para dumplings, cerdo picado, tofu firme escurrido.
Antes de empezar
- Ten listo: 30 discos de masa para dumplings.
- Ten listo: 300 g de cerdo picado.
- Ten listo: 200 g de tofu firme escurrido.
- Ten listo: 100 g de kimchi picado y escurrido.
- Ten listo: 2 cebolletas picadas.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Mezclar cerdo
tofu, kimchi, cebolleta, ajo, huevo, soja, sesamo y jengibre
Colocar 1 cucharada de relleno en cada disco; humedecer bordes y…
Colocar 1 cucharada de relleno en cada disco; humedecer bordes y sellar en forma de media luna
Para mandu al vapor: cocinar 12 minutos en vaporera
Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento
Para mandu fritos: freir en aceite caliente hasta dorar por ambos lados
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Servir con salsa de soja
vinagre de arroz y gochugaru
Congelar el excedente en bandejas para futuras comidas
Variantes
- Version frita crujiente o al vapor segun preferencia.
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