El cuscus marroqui es ritual dominical que reune familias tras la oracion del viernes en todo el Magreb. La tecnica de triple vaporizado logra semola ligera como nubes, muy distinta del cuscus instantaneo. Cada region tiene su combinacion de verduras y carne de la temporada.
Marroquí
Couscous marroqui tradicional
Couscous marroqui tradicional al vapor con cordero, verduras y garbanzos
- Marruecos
- Plato principal
- alto en proteína
- rico en fibra
- media
- lactosa
90 min
Tiempo total
30 min
Preparación
60 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 485 kcal
- Proteína 28 g
- Fibra 8 g
- Carbohidratos 52 g
- Grasas 18 g
- Sodio 640 mg
Historia del plato
Preparación
Couscous marroqui tradicional se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 90 min (30 de preparación, 60 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: semola de cuscus, Cordero, zanahorias.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de semola de cuscus.
- Ten listo: 800 g de cordero en trozos.
- Ten listo: 3 zanahorias.
- Ten listo: 2 calabacines.
- Ten listo: 200 g de garbanzos cocidos.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Mezclar especias y dorar cebolla con cordero en cuscusera o olla grande
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Anadir caldo
garbanzos y verduras en trozos; cocinar tapado 40 minutos
Humedecer la semola con agua salada y dejar absorber; desgranar con…
Humedecer la semola con agua salada y dejar absorber; desgranar con tenedor
Colocar semola en vaporera sobre el guiso y cocinar al vapor 20 minutos
Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento
Repetir humedecido y vaporizado una segunda vez con mantequilla
Servir la semola en monticulo con verduras y carne encima; rociar…
Servir la semola en monticulo con verduras y carne encima; rociar caldo del guiso
Variantes
- Version con pollo y calabaza para otono.
Te puede interesar
Marroquí
Cuscús de verduras con harissa y garbanzos
Cuscús de verduras con garbanzos, harissa y especias marroquíes. Plato vegano nutritivo, rico en fibra y proteína vegetal
Marroquí
Chermoula de pescado marroqui
Chermoula de pescado marroqui de Marruecos
Marroquí
Tajine de pollo con aceitunas marroqui
Tajine de pollo con aceitunas marroqui de Marruecos
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.