Los pimientos del piquillo rellenos son tapa moderna de La Rioja y Navarra que aprovecha el pimiento asado con denominacion de origen Lodosa. La combinacion de manchego y cabra es interpretacion contemporanea de receta tradicional de bacalao. Son estrella de tabernas y asadores del norte peninsular.
Mediterránea
Pimientos del piquillo rellenos de queso
Pimientos del piquillo rellenos de queso manchego y cabra gratinados al horno
- España
- Plato principal
- vegetariano
- ligero
- fácil
- frutos secos
- lactosa
- gluten
35 min
Tiempo total
20 min
Preparación
15 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 365 kcal
- Proteína 16 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 18 g
- Grasas 26 g
- Sodio 720 mg
Historia del plato
Preparación
Pimientos del piquillo rellenos de queso se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 35 min (20 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: del piquillo enteros escurridos, queso manchego rallado, queso de cabra.
Antes de empezar
- Ten listo: 12 pimientos del piquillo enteros escurridos.
- Ten listo: 200 g de queso manchego rallado.
- Ten listo: 100 g de queso de cabra.
- Ten listo: 100 ml de nata liquida.
- Ten listo: 1 cebolla picada fina.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Sofreir cebolla en mantequilla hasta dorar; anadir harina y cocinar…
Sofreir cebolla en mantequilla hasta dorar; anadir harina y cocinar 1 minuto. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Verter nata removiendo; anadir quesos hasta fundir en bechamel espesa
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Sazonar con nuez moscada
sal y pimienta; enfriar ligeramente
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
Rellenar pimientos del piquillo sin romper; colocar en fuente
Espolvorear pan rallado
rociar aceite y gratinar a 200 C 10 minutos
Servir caliente espolvoreando perejil
Variantes
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
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