La leche frita es postre castellano documentado desde el siglo XIX en pastelerias de Palencia y Burgos. Consiste en crema de leche rebozada y frita con azucar y canela, textura unica entre crujiente y cremoso. Es clasico de ferias, romerias y cartas de postres tradicionales.
Leche frita espanola
Leche frita espanola crujiente con interior cremoso, azucar glass y canela
- España
- Postre
- vegetariano
- ligero
- media
- lactosa
- huevo
- gluten
40 min
Tiempo total
30 min
Preparación
10 min
Cocción
8
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 295 kcal
- Proteína 6 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 38 g
- Grasas 14 g
- Sodio 95 mg
Historia del plato
Preparación
Leche frita espanola se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 40 min (30 de preparación, 10 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: leche entera, maicena, canela.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 ml de leche entera.
- Ten listo: 100 g de azucar.
- Ten listo: 60 g de maicena.
- Ten listo: 1 rama de canela.
- Ten listo: Ralladura de limon.
- Ten listo: 2 huevos.
- Ten listo: 100 g de harina de trigo.
- Ten listo: 100 g de pan rallado.
- Ten listo: Aceite de girasol para freir.
- Ten listo: 50 g de azucar glass.
- Ten listo: 1 cucharadita de canela molida.
- Ten listo: Sal en pizca.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Calentar leche con canela y ralladura; disolver maicena con azucar
en un poco de leche fria
Verter mezcla de maicena en leche caliente removiendo hasta espesar
como crema firme. Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Verter en molde rectangular forrado; enfriar y refrigerar 3 horas minimo
Cortar en rectangulos; pasar por harina
huevo batido y pan rallado
Freir en aceite caliente a 170 C hasta dorar por ambos lados
Escurrir sobre papel absorbente y espolvorear mezcla de azucar glass
y canela
Variantes
- Version al horno con poco aceite para reducir grasa.
Te puede interesar
Mediterránea
Arroz Negro
Arroz negro mediterraneo con calamares, gambas y tinta de calamar servido con alioli
Mediterránea
Pulpo a la Gallega
Pulpo a la gallega tradicional con patata y pimentón, receta auténtica paso a paso
Mediterránea
Pollo en Escabeche
Pollo en escabeche espanol marinado en vinagre, aceite de oliva y especias
Mediterránea
Pollo a la Cerveza
Pollo a la cerveza espanol guisado con cebolla, zanahoria y salsa dorada
Mediterránea
Fondue de Queso
Fondue de Queso — Plato principal de Suiza. Con queso gruyère rallado, queso emmental rallado, ajo · dificultad fácil · 25 min
Mediterránea
Pollo Guisado Tradicional
Pollo guisado tradicional espanol con patatas, zanahoria y salsa de tomate
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.