Qué es
Bulbo de Allium sativum. Crudo aporta picor y frescura; cocinado gana dulzor y profundidad.
Ingrediente
Ajo
El ajo es la base aromática de cocinas de medio mundo: de sofritos mediterráneos a pastas asiáticas y adobos latinos.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Sofritos, adobos, salsas, aceites infusionados, asados enteros y emulsions (alioli, aioli).
Conservación
Lugar fresco, seco y ventilado, lejos de la luz. Evita la nevera salvo dientes pelados en aceite (poco tiempo).
Sustituciones
Ajo en polvo (menos matiz), chalota o cebolla (más dulce), ajo negro (umami dulce).
Recetas destacadas
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Ajo?
Ahora mismo en 294 recetas publicadas con Ajo.
¿En qué cocinas se usa más Ajo?
En nuestro archivo destaca en: Mediterránea, Internacional, Asiática.
Todas las recetas
Italiana
Risotto de setas silvestres y parmesano
Risotto cremoso de setas silvestres con parmesano y vino blanco. Receta italiana clásica, reconfortante y llena de umami
Mediterránea
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Mexicana
Tacos de barbacoa de res
Tacos de barbacoa de res desmenuzada con chiles guajillo y tortillas de maiz
Mediterránea
Caldereta de langosta menorquina
Caldereta de langosta menorquina en cazuela de barro con tomate y brandy
Marroquí
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Mexicana
Mole coloradito oaxaqueno
Mole coloradito oaxaqueno con pollo, chiles guajillo, almendras y chocolate
Mediterránea
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Fideuà de marisco valenciana con gambas, mejillones y calamar. Receta tradicional con fideos finos y alioli. Sabor auténtico del Mediterráneo
Mediterránea
Salmorejo cordobes
Salmorejo cordobes cremoso con tomate, pan, aceite de oliva, huevo y jamon
Mediterránea
Ensalada de garbanzos tahini
Ensalada de garbanzos tahini — Ensalada de Líbano. Con garbanzos cocidos, tahini, zumo de limon · dificultad fácil · 15 min
Internacional
Thukpa
Thukpa tibetana tradicional: sopa de fideos con carne y verduras, receta auténtica paso a paso
Asiática
Japchae
Japchae coreano tradicional de fideos de batata con verduras, receta auténtica paso a paso
Mediterránea
Paella de mariscos premium
Paella de mariscos premium con gambas rojas, langostinos, mejillones y azafran