Qué es
Rizoma molido (o fresco). Mancha: trabaja con cuidado.
Ingrediente
Cúrcuma
La cúrcuma tiñe de dorado y aporta amargor terroso: esencial en currys y arroces especiados.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Curry, arroz, lentillas, bebidas doradas y adobos.
Conservación
Polvo cerrado; raíz fresca en nevera.
Sustituciones
Curry en polvo suave (ya lleva cúrcuma) o azafrán (solo color).
Recetas destacadas
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Cúrcuma?
Ahora mismo en 22 recetas publicadas con Cúrcuma.
¿En qué cocinas se usa más Cúrcuma?
En nuestro archivo destaca en: Internacional, Marroquí, India.
Todas las recetas
Internacional
Doubles
Doubles de Trinidad tradicionales: pan frito con curry de garbanzos, receta auténtica paso a paso
Mediterránea
Crema de calabaza asada con jengibre y leche de coco
Crema suave de calabaza asada con jengibre fresco y leche de coco. Sopa vegana reconfortante, rica en betacaroteno y vitamina A
Internacional
Shuwa
Shuwa omaní tradicional: cordero marinado de cocción muy lenta, receta auténtica paso a paso
Marroquí
Tagine de Cordero con Ciruelas
Tagine marroquí de cordero con ciruelas y almendras, receta tradicional dulce-salada paso a paso
India
Dosa con Sambar
Dosa con sambar del sur de India tradicional, receta fermentada auténtica paso a paso
Nepalí
Dal Bhat
Dal bhat nepalí tradicional de lentejas con arroz, receta auténtica del Himalaya paso a paso
Marroquí
Tajine de pollo con aceitunas marroqui
Tajine de pollo con aceitunas marroqui de Marruecos
India
Chana Masala
Chana masala indio tradicional: curry de garbanzos especiado, receta vegetariana paso a paso
Africana
Bobotie
Bobotie sudafricano tradicional: carne especiada al curry con cobertura de huevo, receta paso a paso
Marroquí
Harira: sopa de lentejas, garbanzos y especias
Harira marroquí, la sopa de lentejas, garbanzos, tomate y especias que se toma en el Ramadán. Rica en proteína vegetal y fibra