Qué es
Cloruro sódico en distintas granulometrías y minerales (fina, gruesa, en escamas).
Ingrédient
Sal
La sal no solo sazona: estructura proteínas, realza aromas y equilibra dulzor y acidez.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Salado en crudo, cocción, salmueras, acabado y fermentaciones controladas.
Conservación
Seco y cerrado. Las sales húmedas (escamas) mejor en envase hermético.
Sustituciones
Sal kosher, flor de sal o salsa de soja (ajustando líquidos).
Recettes à la une
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Sal?
Ahora mismo en 306 recetas publicadas con Sal.
¿En qué cocinas se usa más Sal?
En nuestro archivo destaca en: Internationale, Méditerranéenne, Mexicaine.
Todas las recetas
Internationale
Boisson à la mangue et au fruit du dragon
Boisson tropicale à la mangue et au fruit du dragon avec pitaya, noix de coco et jus de citron vert
Mexicaine
Aguachile vert sinaloen
Aguachile vert sinaloen avec crevettes fraîches, piment serrano, citron et concombre
Mexicaine
Poulet au Mole Vert
Poulet au mole vert mexicain avec tomatilles, pepitas et épazote
Indienne
Agneau tandoori au yaourt
Agneau tandoori au yaourt indien : recette traditionnelle étape par étape, avec astuces du chef et timing clair
Méditerranéenne
Omelette espagnole
Comment préparer une omelette espagnole aux pommes de terre authentique et juteuse, étape par étape, avec ou sans oignon
Mexicaine
Soupes tinga au poulet
Sopes au poulet tinga du Mexique : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des horaires clairs
Italienne
Penne à l'Arrabbiata
Penne all'arrabbiata épicée avec tomate San Marzano et piment romain
Méditerranéenne
Ragoût madrilène
Recette traditionnelle et complète du ragoût madrilène en trois parties : soupe, pois chiches et viande
Indienne
Poulet Korma
Korma de poulet crémeux avec noix de cajou, yaourt et épices douces de style moghol
Méditerranéenne
café au lait à la rose
Latte à la rose avec eau de rose, expresso et pétales comestibles
Internationale
Hangi
Hangi maori traditionnel de Nouvelle-Zélande, cuisson au four en terre, recette authentique étape par étape
Internationale
Plov ouzbek
Plov d'agneau ouzbek traditionnel avec riz et carottes, recette authentique étape par étape