El croque monsieur aparece en cartas parisinas desde 1910 como sandwich caliente de cafe de boulevard, evolucion del simple jamon y queso gratinado. Su nombre onomatopeyico alude al crujido al morder. Es pilar de la brasserie francesa y predecesor directo del croque madame con huevo.
Mediterránea
Croque monsieur
Croque monsieur frances con jamon, bechamel y gruyere gratinado
- Francia
- Plato principal
- alto en proteína
- fácil
- frutos secos
- lactosa
- gluten
27 min
Tiempo total
15 min
Preparación
12 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 520 kcal
- Proteína 26 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 38 g
- Grasas 30 g
- Sodio 920 mg
Historia del plato
Preparación
Croque monsieur se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 27 min (15 de preparación, 12 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: pan de molde artesano, jamon cocido de calidad, gruyere rallado.
Antes de empezar
- Ten listo: 8 rebanadas de pan de molde artesano.
- Ten listo: 200 g de jamon cocido de calidad.
- Ten listo: 200 g de gruyere rallado.
- Ten listo: 50 g de mantequilla.
- Ten listo: 50 g de harina de trigo.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Preparar bechamel: fundir mantequilla
anadir harina, cocinar 2 minutos y verter leche hasta espesar. Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Incorporar la mitad del gruyere a la bechamel con nuez moscada
sal y pimienta
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
Montar sandwiches con jamon entre rebanadas; untar bechamel por fuera
Colocar en fuente
cubrir con bechamel restante y gruyere rallado
Gratinar a 200 C durante 8-10 minutos hasta burbujear y dorar
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Reposar 2 minutos
espolvorear perejil y servir caliente con ensalada verde
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
Variantes
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
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