La ensalada de granada con rucula es clasico otonal de la cocina andaluza y levantina, donde el fruto estrella aporta color y frescura acida. Se sirve en cenas de Navidad y mercados de productores. Su elegancia visual la convirtio en favorita de fotografia gastronomica y menus de temporada.
Mediterránea
Ensalada de granada y rucula
Ensalada de granada y rucula con manchego, almendras y vinagreta de Jerez
- España
- Ensalada
- vegetariano
- ligero
- fácil
- frutos secos
- lactosa
10 min
Tiempo total
10 min
Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 265 kcal
- Proteína 10 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 16 g
- Grasas 20 g
- Sodio 320 mg
Historia del plato
Preparación
Ensalada de granada y rucula se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 10 min (10 de preparación, 0 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: rucula fresca, en grano, queso manchego en lascas.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de rucula fresca.
- Ten listo: 2 granadas en grano.
- Ten listo: 100 g de queso manchego en lascas.
- Ten listo: 80 g de almendras tostadas.
- Ten listo: 60 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Lavar y secar la rucula; disponer en fuente amplia
Extraer granos de granada y esparcir sobre la rucula
Anadir lascas de manchego y almendras tostadas
Batir aceite de oliva
vinagre de Jerez, miel, sal y pimienta
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
Rociar vinagreta justo antes de servir para mantener hojas crujientes
Decorar con tomillo fresco y gajos de limon
Variantes
- Sustituir manchego por queso de cabra para perfil mas acido.
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